Peklowane golonki indycze

Składniki

Podudzie z indyka 3-4 sztuk
czosnek 3 ząbki
kolendra 1 łyżeczka płaska
goździki 4 sztuki
ziele angielskie 10 ziaren
jałowiec 10 owoców
pieprz 10 ziaren
liść laurowy 4 liście
sól 5 łyżek lub peklowa wg. przepisu
wody około 1- 1,5 litra aby były zanurzone

Przygotowanie

Z podudzi odrąbać wąską kość, zostawiając golonkę, mięso oczyścić, opłukać, nakłuć w paru miejscach nożem z ostrym czubkiem. Z wody i przypraw przygotować marynatę, doprowadzić do wrzenia, ostudzić. Zalać golonki marynatą, przycisnąć talerzykiem, aby mięso było całe zanurzone. Odstawić do peklowania na 2-3 dni w chłodne miejsce, potem wyjąć i ugotować. Golonki można oczywiście upiec w piekarniku. Kiedyś dodalam golonki do galartu wieprzowego i był super, więc  zachęcam do szukania własnych smaków.
(Przepis udostępniłam też na www.książka- kucharska.pl nr7140 zanim tu się pojawiłam).