Składniki
Marynata do sarniny
Przygotować tak jak podałam w przepisie na szynkę z sarny po staropolsku
Marynata do dzika
Przygotować tak jak podałam w przepisach związanych z mięsem z dzika.
Marynata do wieprzowiny
Mięso wieprzowe pokroić w dość grubą kostkę i dokładnie natrzeć przyprawą do mięsa wieprzowego firmy knorr. Włożyć do lodówki na przynajmniej 24 godziny.
Składniki bigosu:
1kg kapusty kiszonej
Garść suszonych grzybów namoczonych dzień wcześniej
Ok. 30 dag ugotowanych mieszanych grzybów- podgrzybki, prawdziwki
Ok. 30 dag ugotowanego mięsa z dzika z zalewy
Ok. 30 dag mięsa wieprzowego- może być od łopatki
Ok. 20 dag ugotowanego mięsa z sarny z zalewy
Szponder z wołowiny
10-12 suszonych śliwek
2 kostki wołowe knorr
2 marchewki
15 dag kiełbaski( może być mieszana i z dzika i wieprzowa)
1 łyżka miodu
sól. pieprz, ziarenka smaku, odrobina majeranku, liść laurowy, ziele angielskie
2-3 cebule pokrojone w gruba kostkę
Olej do przesmażenia mięsa
Przygotowanie
Kapustę odcisnąć jeśli jest bardzo kwaśna, to wypłukać. Zalać wodą, tak żeby przykryła kapustę, dodać, szponder wołowy, liść laurowy, ziele angielskie, kostki knorr posolić. Marchew zetrzeć na tarce jarzynowej, dodać do kapusty. Suszone grzyby zagotować, dodać do kapusty, ale nie odlewać wody, bo będzie nam potrzebna do dolewania, kiedy woda w kapuście będzie wyparowywała. Dodać gotowane grzyby i pokrojone w paski suszone śliwki.
W międzyczasie przesmażyć mięso wieprzowe z cebulką, pod koniec smażenia dodać mięso z sarny i dziczyzny. Doprawić do smaku, a następnie połączyć z kapustą doprawiając łyżką miodu. Od czasu do czasu podlewać wodą od suszonych grzybów- uważać, żeby bigos się nie przypalił Kiedy szponder będzie miękki obrać go, drobno pokroić i połączyć z kapustą, a także dodać przesmażoną kiełbaskę.Bigos doprawić odrobiną majeranku i ziarenkami smaku.
Wszystkim życzę smacznego:-)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz