środa, 29 lutego 2012

Pijane śliweczki z serem i orzechami

Składniki

śliwki suszone bez pestek, najlepsze będą kalifornijskie (nasze polskie wędzone mają zbyt dymny posmak do tych koreczków)
100 ml brandy albo miodu pitnego
1 łyżka miodu
100 g serka twarożku Capri
1-2 łyżki jogurtu naturalnego
1 czubata łyżka posiekanych drobno albo zmielonych orzechów włoskich
do przybrania: 2 plasterki kandyzowanego kiwi

sos:
kilka łyżek gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżka miodu
1-2 łyżki posiekanych drobniutko albo zmielonych orzechów włoskich



Przygotowanie

pyszna i efektowna przekąska na przyjęcie



Śliwki włożyć do słoiczka i zalać brandy zmieszaną z miodem. odstawić na noc do lodówki.
Śliwki dokładnie osączyć (brandy można wypić albo dodać do innego dania). Serek rozetrzeć z jogurtem i posiekanymi orzechami. Wyłożyć o 0,5 łyżeczki na każdą śliwkę, koreczki nadziać na wykałaczki. Każdego posypać odrobiną rozdrobninych orzechów i ozdobić kawałeczkiem kandyzowanego kiwi. Podawać ułożone koliście na talerzu, z dodatkiem sosu.
Mało efektowny talerzyk zawinęłam po prostu w folię aluminiową i od razu nabrał "klasy" :-)

Sos: jogurt rozetrzeć z miodem i posiekanymi orzechami. Podawać do pijanych śliwek.

Jeśli na przyjęciu mają być dzieci proponuję namoczyć śliwki np. w mocnym naparze herbaty.

wtorek, 28 lutego 2012

Sos tatarski Agulka

Składniki

6 ogórków konserwowych
słoiczek marynowanych grzybków
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka magi
majonez



Przygotowanie

Ogórek i grzybki dać na sitko aby ociekły z zalewy.Pokroić w drobną kostkę (dla bardziej leniwych można zetrzeć na tarku).Do majonezu dodać musztardę ,sól, pieprz,magi. Do całości dodać ogórki i grzybki.Wszystko dokładnie wymieszać.

poniedziałek, 27 lutego 2012

Ciasto Claudi

Składniki

100 gr twardej czekolady ( Blockschokolade)
100 gr cukru
80 gr masla
5 jajek
200 gr zmielonych migdalow
1 lyzeczka proszku do pieczenia
2 lyzki rumu
1mala szklanka advokata


2puszki gruszek
500 gr smietany



Przygotowanie

Czekolade zetrzec na tarce .Wymieszac wszystkie skladniki

,mixerem oprocz bialek .Po dokladnym wymieszaniu ciasta

dodajemy ubita na sztywna piane bialka

pieczemy to ciasto w temp 80 gr wiecej jak godzine .

Ciasto nie moze byc calkowicie upieczone raczej suszymy je

w piekarniku Jezeli ciasto jest za plynne to zostawic jeszcze w piecu

Duzo zalezy od piekarnika . Na zimne ciasto wykladamy gruszki
Na gruszki dajemy ubita smietane i polewamy to likierem jajecznym
Ja ozdabiam jeszcze utarta czekolada
Ciasto piecze sie w tortownicy i musi byc mokre
polecam i zycze smacznego

sobota, 25 lutego 2012

Domowe Jagodzianki

Składniki

Na zaczyn:
1 paczuszka suchych drożdży (7g) lub 20 g świeżych
1/2 szkl. mleka
1/2 szkl. mąki
1/4 łyżeczki cukru

Na ciasto:
120 g masła
3/4 szkl. cukru
3 żółtka
1/2 szkl. mleka
1 cukier waniliowy
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka skórki z cytryny
3,5 szkl mąki

No i nadzienie:
25 dag. jagód
3/4 szkl. cukru

Do posmarowania:
1 żółtko
cukier





Przygotowanie

Zaczyn: drożdże, mąkę i cukier rozpuścić w letnim mleku i dokładnie wymieszać. Owinąć plastikową folią i zostawić na 30 minut.

W dużej misce ubić masło, dodać stopniowo cukier, następnie zaczyn.
Zmniejszyć obroty miksera i dodawać: żółtka, mleko, wanilię, skórkę, sól i mąkę.
Kiedy ciasto będzie gładkie, wyjąć, uformować kulę i owinąć w plastikową folię wysmarowaną masłem. Zostawić, żeby wyrosło na ok.60 minut.
Następnie podzielić ciasto na części (mi wyszło 14), z każdej z nich zrobić placuszek, wypełnić go jagodami wymieszanymi z cukrem. Uformować bułeczkę, posmarować rozmąconym żółtkiem i posypać z wierzchu cukrem.

Piec w temp. 180 st.C. przez ok. 30 minut lub do czasu zarumienienia.

Całe...


...i w przekroju :)

naleśniki wg eweliny

Składniki

Składniki na 10 sztuk:
• 300 ml mleka
• 150 g mąki
• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła



Przygotowanie

Mąkę przesiać do miski, dodać roztrzepane jajka, cukier i sól. Wlać mleko i mieszać tak długo, aż składniki się połączą. Ciągle mieszając połączyć z roztopionym masłem. Ciasto pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej pół godziny.

Przed smażeniem ciasto wymieszać.

Smacznego :)

Śledzie w śmietanie z ziemniakami

Składniki

śledź (matias), 4szt,ziemniaki, 1kgśmietana 18%, ok 500ml,2 małe cebule2 duże jabłkakwasek cytrynowy,cukier.



Przygotowanie

Śledzie namoczyć aby wytraciły swoją sól, 2 godziny przed pokrojeniem wystarczy. Dla lepszego efektu można częściej zmieniać wodę. Później pokroić w kawałki (wedle uznania, jak kto woli, małe, duże),ziemniaki ugotować w mundurkach,cebulę i jabłka obrać i pokroić w drobną kosteczkę,w misce zmieszać śmietanę z kwaskiem cytrynowym i cukrem tak na słodko-kwaśno, w przygotowaną śmietanę wrzucić wymoczone i pokrojone śledzie, pokrojoną cebulę i jabłko. Wszystko wymieszać.Ziemniaki obrać z łupinek, pokroić na kawałki na tależu i polać przygotowaną śmietaną ze śledziem.

Jedzenie bardzo pyszne, często przygotowywane w piątki, aż ciężko się najeść.

Polecam,

Ciasto miodowo -serowe

Składniki

40 dag mąki
15 dag zmielonego sera twarogowego
10 dag cukru
20 dag miodu
15 dag masła
10 dag posiekanych orzechów włoskich
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
łyzka do kawy aromatu migdałowegi
3 jaja
poł szlanki mleka
15 dag rodzynek




Przygotowanie

masło utrzeć z cukrem , jajami, miodem na jednolitą masę, ucierając -dodawać po trochy ser , aromat , mąkę wymieszaną z proszkiem i mleko. Na koniec wsypac oprószone mąką bakalie . Gotowe ciasto przelać do podlużnej wąskiej blaszki wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułka tartą , wstawić do goracego piekarnika i piec ok 60 min w 180 stopniach , wystudzone polać lukrem ! smacznego!

Amaretti

Składniki

- 2 lub 3 bialka (w zaleznosci od wielkosci jaj)
- 250 g migdalow bez skorki
- 200 g cukru 



Przygotowanie

Posiekac dosc drobno migdaly,dodac cukier.Ubic piane z bialek i razem wszystko delikatnie wymieszac.Z wyrobionej w ten sposob masy nakladac lyzka male porcje na blache (nieco je splaszczajac).Piec w 180 ° przez ok.7-10 min.
Nie ruszac dopoki nie wystygna bo moga sie rozleciec.
Ja czesto wykorzystuje pokruszone amaretti do innych ciast.Smacznego.

piątek, 24 lutego 2012

Pyszny bigosik

Składniki

1,5 kg.kapusty kiszonej
20 dag.surowego boczku
30 dag.łopatki b/k
20 dag.kiełbasy lub boczku wędzonego
1 łyżka przecieru pomidorowego
4 łyżki margaryny
2 łyżki mąki
maga
sól
pieprz
sypka papryka słodka 



Przygotowanie

Kapustę ugotować 1.5 godz. Boczek i łopatkę pokroić w niewielką kostkę,podsmażyć na 1 łyżce margarynie,a potem poddusić do miękkości z odrobiną soli i pieprzu,zrobić tak aby cały sos nie wyparował,bo wlejemy go do bigosu.Kiełbasę lub boczek kroimy w kostkę. Kapustę odcedzamy,dajemy do niej magę,pieprz,paprykę,przecier pomidorowy i mieszamy.Potem dodajemy,pokrojoną kiełbasę,łopatkę z boczkiem i sosik który został i mieszamy. Z pozostałej margaryny i mąki robimy zasmażkę i dodajemy do bigosu i dokładnie mieszamy.Zostawiamy na małym ogniu jeszcze 20 min.i mieszamy od czasu do czasu.

Ten bigos robię od kilku lat,a moja 4 letnia córka go uwielbia. Jak każdy bigos najlepszy jest na 2,3 dzień.

środa, 22 lutego 2012

Zupa z grzybami suszonymi

Składniki


część kurczaka, np. 2 udka;
5-10 dag grzybów suszonych, np. podgrzybki (wcześniej namoczone);
marchew (1 duża lub 2 małe);
pietruszka;
1/2 małego selera;
1/2 pora;
1/2 cebuli;
1,5 łyżki mąki + łyżka masła;
ewentualnie kostka rosołowa, np. wołowa lub drobiowa;
przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, ewentualnie maggi lub jarzynka);
ewentualnie śmietana lub mleczko do kawy;
makaron wg uznania.

Z podanych składników wychodzi ok. 3-3,5 litry zupy.


 





   




Przygotowanie

Uwaga! Grzyby i rosół gotujemy w dwóch osobnych garnkach!

Grzyby zalewamy zimną wodą (ok. 3 szkl.) i pozostawiamy na noc. Następnego dnia, nie zmieniając wody, gotujemy do miękkości, nawet 1,5-2 godz. Jeśli woda nadmiernie odparuje, uzupełniamy jej brak.

W drugim garnku gotujemy rosół. Mięso zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego i trochę soli. Kiedy rosół zacznie się gotować, a mięso odrobinę zmięknie, dorzucamy pokrojone w plasterki marchew, pietruszkę i por oraz seler w kawałku. Dodajemy opieczoną nad palnikiem cebulę i ew. kostkę rosołową. Gdy rosół się ugotuje, a mięso będzie miękkie, wyjmujemy je i zjadamy ze smakiem. 

Przyszedł czas na połączenie naszych wywarów.   
Przelewamy grzyby wraz z wywarem do rosołu i jeszcze chwilę gotujemy. Na maśle podsmażamy mąkę, aż zbrązowieje i dodajemy do zupy (ja zawsze do mąki dodaję trochę wywaru i przecedzam do garnka przez sitko, żeby nie było grudek). Całość doprawiamy -  na końcu gotowania lub w trakcie. Można dodać odrobinę śmietany lub mleczka do kawy. Podajemy z makaronem.
                   


                           

czekoladowy torcik barelina

Składniki

6 jajek
300 gram cukru
kilka kropel octu białego
3 łyżki kakao
50 gram czekolady w kostkach ( 25 gram gorzkiej i 25 gram slodkiej - lub tylko gorzka jak kto woli)

bita śmietana lub serek mascarpone - ilość dowolna
owoce - truskawki lub maliny - ilośc dowolna



Przygotowanie

ubić 6 białek na sztywno. Następnie powoli, bez pospiechu dodawać cukier. W czasie mieszania dodać kilka kropel octu - aby białka zachowały puszystość i skórka ciasta była chrupka.
po dokładnym wymieszaniu białek z cukrem dodać 3 łyżki kakao i posiekane kostki czekolady. Dokładnie i powoli wymieszać składniki łyżką, aż się połączą.

gotowe ciasto wylać na blat i wstawić do gorącego piekarnika 180 stopni. Piekarnik musi byc wcześniej rozgrzany aby skórka ładnie się zarumieniła, potem po minucie zmniejszyć temperature do 150 stopni. Piec ok 1 godziny - a najlepiej sprawdzać patyczkiem środek.

Po ostygnięciu na wierzch ciasta wyłożyć bitą śmietanę i owoce. Nie przejmować się pęknięciami tak ma byc :)

życze smacznego !!

z tego samego przepisu można robić ciasteczka zamiast jednego wielkiego tortu :)

wtorek, 21 lutego 2012

Humitas (gołąbki po chilijsku

Składniki

8   świeżych kolb kukurydzy z liśćmi, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu, łyżka masła, łyżeczka cukru, 1 posiekana cebula, 1/4 szklanki mleka (bardzo dobre jest zagęszczone - bez cukru), 1 wypestkowany pomidor sparzony i obrany ze skórki pokrojony w drobną kostkę, 2 roztrzepane jajka.
  



Przygotowanie

Tłumaczenie receptury
z http://www.recipesource.com/fgv/vegetables/02/rec0215.html  
Wyłuskać kukurydzę, zachować liście i kolby. Większe liście włożyć do wrzącej wody, gotować do zmięknięcia. Wyjąć i osuszyć. Rozgrzać masło na patelni, przesmażyć cebulę do zmięknięcia (bez rumienienia). Dodać pomidor, pieprz, cukier i sól, dusić 5-6 min. (niektórzy dokładają nieco zmiażdżonego czosnku.
  Dodać kukurydzę, jajka i mleko, ogrzewać mieszając 10 min. Nakładać 2 - 3 łyżki masy kukurydzianej na środek każdego liścia.  Zawijać brzegi liści, formując małe paczuszki (jeśli liście są zbyt małe można użyć 2 złożone na zakładkę) związać nitką. Kolby pozbawione ziaren włożyć na dno garnka z wrzącą, lekko osoloną wodą, na kolbach ułożyć humitas. Gotować na małym ogniu pod pokrywką pół godziny. Podawać gorące z ostrym sosem.

Gyros- z pysznym sosikiem by Grzankos

Składniki

na sałatkę:
- 60 dkg piersi z kurczaka ( 2 podwójne filety)
- 1 kapusta pekińska
- 1 przyprawa "Gyros"
- 2 cebule czerwone
- ogórki konserwowe ( 6-7 sztuk)
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- 1 puszka czerwonej fasolki konserwowej
- ketchup pikantny
- majonez

na sosik:
- duży gęsty jogurt naturalny
- 3 łyżki majonezu
- 4-5 ząbków czosnku
- sól, pieprz
- koperek






Przygotowanie

Sos:
Koperek posiekać.
Czosnek przepuścić przez praske.
Do joguru dodać koperek,czosnek i majonez, doprawić - i dokładnie wymieszać.

Sałatka:
Piersi pokroić w kostkę i usmażyć na oleju z przyprawą "Gyros"
( ja często marynuję mięso w przyprawie całą noc lub najpierw na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucam przyprawę,podsmażam,a dopiero potem mięsko ) - odstawić do przestudzenia.

W szklanym półmisku ( niezły efekt wizualny) układać warstwami:
1/2 drobno poszatkowanej kapusty mięso cebule drobno pokrojone w kosteczkę ogórki konserwowe drobno pokrojone w kosteczkę kukurydza warstwa ketchupu ( bez przesady,ale też nie żałować;) ) fasolka czerwona warstwa majonezu ( tak samo jak przy ketchupie;) ) 1/2 drobno poszatkowanej kapusty Całość polać sosem czosnkowym.

Wstawić na najlepiej całą noc do lodówki,aby składniki się przegryzły.

PYCHA!!!Wiem,że przepisów na tę sałatkę jest mnóstwo,ale nie omieszkam dodać również swojego- wypróbowanego i wychwalanego przez wszystkich gości:)
Sosik figuruje u mnie w przepisach jako "osobny przepis",gdyż jest bardzo uniwersalny i w mojej kuchni ma batdzo szerokie zastosowanie.

Przepis otrzymałam kilka miesięcy temu od przyjaciółki.


poniedziałek, 20 lutego 2012

Ryba maślana duszona w czerwonej kapuście

Składniki

80 dag filetów z ryby maslanej
80 dag czerwonej kapusty
czerwona cebula
łyżka mąki
łyżka masła
15 dag rodzynek
2 łyzki octu winnego
350 ml czerwonego ółwytrawnego wina (pół butelki)
łyzka cukru
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
3 goździki
sół
pieprz
koperek do ozdoby



Przygotowanie

Umyc kapustę.
Obrac ją ze zwiędłych liści i poszatkowac.
Sparzyc i odcedzic.
Przełożyc do garnka, posłodzic, posolic, wymieszac z octem winnym.
Obrac cebule, pokroic, usmażyc na maśle.
Dodac mąkę i zrumienic ją.
Wlac cienkim strumieniem wino, ciągle mieszając.
Dodac liście laurowe, ziele angielskie, goździki i pieprz.
Wlac sos do kapusty.
Dusic na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut, często mieszając.
W razie konieczności dodac wino lub wodę.
Doprawic solą i pieprzem.
Podzielic filety na kawałki i dodac do kapusty razem z rodzynkami.
Dusic pod przykryciem na bardzo małym ogniu 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.

JAK PODAWAC
Potrawę ozdób koperkiem i podaj najlepiej z bułkami gotowanymi na parze (pampuchami) i czerwonym winem albo też z ziemniakami lub kluseczkami.

Knedle z miesem lub biala kielbasa

Składniki

1 -1,5 kg ziemniakow
kilka lyzek maki
2-3 jajka
1-2 lyzki kaszki manny lub bulki tartej
mieso-jakie mamy w domu,moga byc resztki gotowanego lub pieczonego 30-50 dag
1 cebula
pieprz,sol,odrobina majeranku
tluszcz do smazenia(gdy uzywam surowego boczku lub sloninki,najpierw je podsmazam,a pozostale miesko smaze na wytopionym tluszczu)

Farsz z bialej kielbasy:
Kilka kawalkow bialej kielbasy,
cebula
1-2 lyzki kaszki manny lub bulki tartej
pieprz,sol,majeranek(jesli kielbasa jest z majerankiem,nie dodajemy go)



Przygotowanie

Ziemniaki ugotowac,najlepiej w lupinach,na parze.Obrac i przepuscic przez praske lub zmielic(ew.dobrze utluc,jeszcze gorace).
Mieso ugotowac,bardziej tluste podsmazyc na rumiano i udusic do miekkosci.
Zazwyczaj daje czesc gotowanego,czesc smazonego(nawet kawaleczek boczku,podgardla czy sloninki-dla smaku)
Zrumienic cebulke pokrojona w kostke.
Przestudzone gotowane i smazone mieso zmielic razem z cebula,dodac 1 jajko,kaszke manne,przyprawy,wyrobic na mase.
Ze zmielonych wystudzonych ziemniakow,1-2 jajek i maki zagniesc ciasto.
Mozna wyrobic z niego podluzne waleczki,odcinac nozem jednakowej dlugosci kawaleczki(dla mniej wprawnych),w kazdym zrobic doleczek,nalozyc po lyzeczce farszu i ''zrolowac''w kulke tak,aby farsz byl calkowicie zaklejony ciastem.
Ja po prostu odrywam z ciasta kulki mniej wiecej jednakowej  wielkosci,wciskam troche farszu i formuje kulki.ciasto jest miekkie i ma tendencje do ''rzedniecia'',wiec nie moze za dlugo lezec.
Wyrobione knedle ukladac na stolnicy lub sciereczce''oproszonej''maka,gotowac po kilka we wrzacej,osolonej wodzie z dodatkiem oleju.
Gdy wyplyna,powinny byc ugotowane.Wykladac na polmisek,mozna przelac przesmazona cebulka,aby sie nie sklejaly lub samym tluszczem

Podobnie robimy knedle z ugotowanej bialej kielbasy-mielimy,dajemy przyprawy,reszta jak wyzej.

sobota, 18 lutego 2012

Drożdżowe okulary ze śliwkami

Składniki






Ciasto drożdżowe:
500g mąki
30g drożdży
250ml mleka (1 szkl)
60-70g cukru
1 jajko
60g masła
1/2 łyżeczki soli
1 cukier waniliowy
śliwki (ok. 30 sztuk)

Do posmarowania wierzchu:
1 białko+1 łyżka mleka

Kruszonka:
125g mąki
60g cukru
60g masła






Przygotowanie

Całą mąkę przesiać do miski. Drożdże rozpuścić w mleku. Wlać do mąki. Dodać cukry, jajko, sól i rozpuszczone masło.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Zagnieść ciasto. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość (60-90 minut). Po tym czasie ciasto znów krótko zagnieść. Rozwałkować na grubość ok. 1cm i wycinać paski o szerokości ok. 3cm i długości 30cm. Następnie każdy zwinąć w wałeczek i zawinąć do środka, tworząc ósemkę. Spłaszczyć dłonią i w środki powkładać śliwki (połówki lub cząstki, jeśli śliwki są bardzo duże)
Posmarować ubitym z mlekiem białkiem i posypać kruszonką z mąki zagniecionej z cukrem i masłem (do kruszonki można dodać pozostałe żółtko, dosypując jeśli potrzeba troszkę mąki)
Odstawić na 15-20 minut do wyrośnięcia.



Piec w nagrzanym do 190-200 stopni piekarniku ok. 15-20 minut
Po wystudzeniu można polać je lukrem (dobrze smakuje, gdy dodamy kilka
kropli aromatu rumowego).

Z podanej ilości skłądników otrzymamy ok. 30 sztuk drożdżowych okularów.

czwartek, 16 lutego 2012

zapiekanka makaronowa

Składniki


400 gram piersi z kurczaka,
200 gram pieczarek,
1 czerwona cebula,
1 zwykła cebula,
4 ząbki czosnku czosnku,
słoiczek przecieru pomidorowego,
400 gram sera,
250 gram makaronu rurki,
sól, pieprz,
olej,
oregano, bazylia.




Przygotowanie

Przygotowanie:
Pieczarki oraz cebulę pokroić i podsmażyć na patelni doprawiając solą i pieprzem. Na osobnej patelni usmażyć kurczaka doprawiając solą i pieprzem. Makaron ugotować al dente. Zetrzeć ser.
Sos:
Do miseczki wlać przecier pomidorowy, dodać rozdrobniony czosnek oraz doprawić bazylią i oregano.
Zapiekanie:
Na dnie żaroodpornego naczynia wysypać połowę makaronu jaki mamy, położyć mięso oraz pieczarki z cebulą (również połowę), polać połową przygototwnego sosu i posypać startym żółtym serem, następnie położyć na wierzch drugą warstwę makaronu, mięsa oraz pieczarek i cebuli, polać resztą sosu i posypać startym serem.
Zapiekać około 10-15 minut (do roztopienia sera) w temperaturze około 180st C.

ryba w cytrynowym pieprzu

Składniki

2 płaty białej ryby
1/8 - 1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego lub innego
2 łyżki masła
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki cukru
sól do smaku



Przygotowanie

Posól rybę. Rozpuść masło na patelni, dodaj soku z cytryny i cukru, wymieszaj. Włóż filety i posyp je pieprzem cytrynowym lub innym ulubionym. Smaż na średnim ogniu 2-4 minuty z każdej strony.

środa, 15 lutego 2012

SUSHI- smaczna przekąska nie tylko z surową rybą

Składniki

- 125 g ryżu basmati
- ok. 2,5 łyżki octu ryżowego
- 1-2 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 2-3 liście sushi nori- prasowanych liści alg morskich
- pasta Wasabi (ew. bardzo ostry chrzan)
- wędzony łosoś, krewetki, paluszki krabowe
- mały, świeży ogórek



Przygotowanie

1. Ryż płuczemy i odsączamy. Zalewamy wodą i pozostawiamy na 30 min. Po tym czasie odlewamy wodę i ponownie zalewamy w proporcji 1 do 1.2.
Tak zalany ryż doprowadzamy do wrzenia , zmniejszamy gaz, przykrywamy i gotujemy 10 min. Następnie wyłączamy gaz i zostawiamy ryż pod przykryciem na 15 min. UWAGA! Przez cały ten czas nie wolno podnosić pokrywki!!!
2. Sos: mieszamy dokładnie ocet, sos sojowy (ja używam ten ciemny- grzybowy, najlepszy jest firmy Tao- Tao) i cukier. Ryż mieszamy dokładnie z sosem.
3. Na 2/3 liścia sushi nori rozkładamy część ryżu (zwilżonymi palcami, bo ryż się kleji). Na środku, wzdłuż smarujemy pasek pastą Wasabi lub chrzanem, kładziemy pokrojonego w cienkie paseczki ogórka a na to kawałeczki łososia albo krewetek albo paluszków krabowych. Zwijamy rulon i kroimy na plasterki grubości ok. 1,5 cm



Bardzo lubię sushi, jem je bardzo często dlatego postanowiłam wymyślić jego domową, moją własną wersję tak by nie wydać na nie majątku w Warszawskich restauracjach. Nazwa sushi często utożsamiana jest z surową rybą podczas gdy sushi są to suszone liście alg morskich. Sama surowa ryba podawana w restauracjach to sashimi.
Ja w domu rzadko robię sushi z surowej ryby. Zazwyczaj używam wędzonego łososia, paluszków krabowych albo krewetek. Dla mojej siostry, która ryb nie je, robię sushi z wędzonej polędwicy łososiowej (takiej surowej, tylko wędzonej a nie tej zwykłej- Sopockiej). Oryginalne sushi podaje się z pastą Wasabi i marynowanym imbirem. Wasabi można zastąpić bardzo ostrym chrzanem, należy jednak pamiętać by używać pasty ostrożnie bo jest bardzo ostra. Do sushi podaję też zawsze w malutkich miseczkach ciemny, grzybowy sos sojowy, tak by można było maczać w nim każdy kawałek sushi.
To z czym zrobicie sushi zależy od was, od tego co lubicie i jak bardzo wasze sushi będzie podobne do tego prawdziwego, bo w Japonii napewno nie jedli sushi z polędwicą:)) Sushi smakuje też wyśmienicie z kawiorem- można go włożyć do środka lub ułożyć po troszku na każdym plasterku.
Polecam tą przekąskę,ja bardzo ją lubię. Przekonała się do niej moja koleżanka która na dzwięk słowa "sushi" myślała: "surowa ryba" i krzywiła się.
Aha- sushi je się oczywiście pałeczkami:)))))  

Ragout wołowe

Składniki



80 dag wołowiny np. karkówki wołowej;
2 cebule;
25 dag pieczarek;
2 duże marchewki;
1½ szklanki rosołu wołowego (może być z kostki);
3 łyżki koncentratu pomidorowego;
1 szklanka czerwonego wina lub kieliszek wiśniówki;
2 ząbki czosnku;
2 łyżki mąki;
olej lub oliwa;

przyprawy:


sól;
pieprz;
1 łyżeczka papryki słodkiej;
duża łyżka tymianku;
2 liście laurowe;





Przygotowanie

Mięsko pokroić w dość dużą kostkę. Na dużej patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim połowę mięska. Jeśli wypuści dużo wody, to należy ją delikatnie odlać, żeby mięso się smażyło i zarumieniło a nie gotowało. Następnie dodać czubatą łyżkę mąki i rozmieszać, żeby każdy kawałek mięsa był w niej obtoczony. Przełożyć mięso do garnka i to samo zrobić z drugą połową. Cebulę pokroić w kostkę i obsmażyć na tej samej patelni, na której smażyliśmy mięso. Mięso podlać gorącym rosołem i winem. Jeśli nie mamy akurat rosołu wołowego, to najlepiej przygotować rosołek z kostki w tym czasie, w którym smażymy mięso. Dodać koncentrat pomidorowy, cebulkę, wyciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Najlepiej zacząć o jednej łyżeczki soli, po godzinie duszenia sprawdzamy smak i wtedy można dosolić. Mięso dusimy od tej chwili na małym ogniu około 2 godziny. Co jakiś czas mieszamy. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Dodać po godzinie duszenia. Pieczarki pokroć według uznania, ja kroję zazwyczaj w ćwiartki tak żeby było je widać w gulaszu. Smażymy je następnie około 15 minut i dodajemy do mięska około 15 minut przed końcem duszenia. Sprawdzamy smak gulaszu. Po dodaniu pieczarek dosalamy odpowiednio. Ragout smakuje wszystkim i jest bardzo pożywne. Smakuje zarówno z pieczywem jak i z kluskami śląskimi. Polecam i życzę smacznego:)

ftir - chlebek

Składniki

1kg kaszy manny,
maka ze 2-3 szklanki
2 łyżki drożdzy w proszku (wychodza dwa opakowania)
0,5 łyżki soli,
oliwa z oliwek,
woda
oliwa do zmażenia



Przygotowanie

kasze manne wsypac do miski nastepnie dodać do niej mąke tyle aby nie było widać kaszy manny( tylko lekkie prześwity), dodać drożdze, ze 2 łyżki oliwy, sól oraz wode wszystko wyrobic na ciasto odstawic w ciepłe miejsce na 15 minut by wyrosło, po czym rwiemy i formujemy krążki wielkośći średnicy patelni na której bedziemy chlebek piec zanim chlebek wyłożymy na patelnie nalezy je podziurkować widelcem smażyc na odrobinie oliwy.


życze smacznego

chlebek może byc doskonałym dodatkiem np do shorby

Ciasto na chandrę

Składniki

1 słoik kwaskowatych, dość zwartych powideł
kostka masła
2 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru
cukier wanilinowy



Przygotowanie

Wsypać do miski mąkę i cukry, wymieszać.
Dodać masło, drobno posiekać; szybko wyrabiać palcami, aż powstaną drobne grudki.
2/3 mieszanki wsypać do formy (np. tortownica 26cm) i wylepić nią dno i niewielki brzeg.
Formę i pozostałe ciasto schładzać około pół godziny.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni (175 termoobieg).
Spód zapiekać 10-15 minut, aż ładnie się zezłoci.
Wyjąć z piekarnika, nałożyć na ciasto powidła i posypać pozostałą mieszanką, tworząc wierzch ciasta.
Piec około 35 minut, pilnując, żeby się za bardzo nie przypiekło.
Po całym domu w trakcie pieczenia rozchodzi się taki zapach, że wszystkie smutki kryją się po kątach :)
Zamiast powideł można użyć świeżych owoców- kwaśnych jabłek (wtedy dodaję do kruszonki cynamon), rabarbar (ale trzeba go najpierw posypać cukrem i odlać sok) czy wiśni.
Ze wszystkim ciasto jest wyśmienite!
Smacznego

wtorek, 14 lutego 2012

Pulpeciki marchewkowe

Składniki

- Marchew (w zależności od ilości konsumentów) od 3-5 dla dwóch osób
- bułka tarta
- jajko
- czosnek
- pieprz (cytrynowy, ziołowy lub zwykły)
- sól
- odrobina curry
- sos pomidorowy Knorr (ten w słoiku)



Przygotowanie

Marchew należy zetrzeć na średnich, lub małych oczkach tarki. Odlać sok, jeżeli jakiś wydzieli. Następnie dodać jajko, bułkę tartą i połączyć ze sobą. Do masy dodać czosnek (1-2 ząbki), przyprawy i znów pomieszać. Gdy masa będzie już spójna, formować kulki wielkości śliwki (można też zrobić w formie kotlecików). 
Układać na rozgrzanym oleju i delikatnie obsmażyć z każdej strony. Gdy pulpeciki będą już zarumienione, wlać sos Knorr (może być również inny, ale moim zdaniem Knorr idealnie zgrywa się smakowo z tym daniem) i dusić na małym ogniu, aż sos zrobi się ciepły.
Podawać z ryżem, z kaszą kus-kus lub bez niczego.

Serdecznie polecam i życzę smacznego

Surówka z czerwonej kapusty

Składniki

1/2 kg czerwonej kapusty,
3 łyżki oliwy,
1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego,
sól i cukier do smaku.



Przygotowanie

Kapustę pozbawić wierzchnich uszkodzonych liści i głąba. Drobno poszatkować. Na 3 min zalać wrzącą wodą. Odcedzić. Wychłodzić. Dodać oliwę i kwasek cytrynowy. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą i cukrem do smaku. Pozostawić w chłodnym miejscu na min 1 godzinę. Podawać do pieczonych mięs.

Sałatkatuńczykowo - jajeczna

Składniki

puszka tuńczyka w oleju
woreczek brązowego ryżu
średnia cebula
3 jajka
kilka plastrów szynki
ewentualnie jeden średni pomidor
sól
pieprz
ocet balsamiczny
curry



Przygotowanie

Tuńczyka odsączyć z oleju. Jajka ugotować na twardo, drobno posiekać. Ugotowac brązowy ryż, wszystko razem połączyć - dopiero, kiedy ryż i jajka wystarczająco ostygną. dodać posiekaną cebulę, szynkę i pomidora, jeżeli ktoś bardzo lubi. Wymieszać, dodać przyprawy - curry można dosypać dużo, sałatka i tak powinna mieć delikatny smak. Najlepiej podawać od razu.


Uwaga: jeżeli używacie sosu YAMASA, uważajcie na jego ilość, jest bardzo słony. Możecie nawet zrezygnować z soli.

poniedziałek, 13 lutego 2012

Sernik tarkowany

Składniki

TWARÓG: 1 kg twarogu, 1 szklanka mleka, 6 jaj, 1 kostka masła, 1i1/2 szklanki cukru, 3 łyzki mąki ziemniaczanej, bakalie.


CIASTO: 3 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 1 margaryna, 1 jajko, 2 łyżki kakao, 1/2 proszku do pieczenia.



Przygotowanie

CIASTO:  margarynę rozpuścić z cukrem. Kakao, mąkę i proszek wymieszać, dodać jajko, wlać margarynę, zagnieść ciasto, podzielić na połowę i włożyć do zamrażalnika do momentu gdy ciasto zrobi się sztywne.

TWARÓG: twaróg i masło przemielić i wymieszać z jajkami i pozostałymi składnikami.

Na blaszkę zetrzeć na tarce jadną część ciasta , na to wyłożyć twaróg

 i posypać starkowaną drugą połową ciasta.

Piec ok. 1i1/2 godziny w 180 stopniach.

sobota, 11 lutego 2012

Sałata z krabowymi paluszkami

Składniki

1sałata lodowa


1 opakowanie paluszków krabowych


pęczek natki pietruszki


sos:


1 łyżka gęstej smietany (ew.jogurtu greckiego)


2 łyżki majonezu


1 łyżka ketchupu pikantnego


2-4 ząbki czosnku


sok z połówki cytryny


sól





Przygotowanie

Paluszki krabowe( nie ściągać folii) wrzucić na osolony wrzątek na 7 minut. Ostudzić, ściągnąć folię i pokroić na ok.centymetrowe kawałki. Sałatę lodową podrzeć, natkę drobniutko posiekać i wymieszac z paluszkami krabowymi.

Połączyć składniki sosu, wymieszać z sałatka.

Słatka uboga w składniki ,ale szybka i smaczna. Polecam.

Papryka do kanapek

Składniki

-4kg. papryki (kolory według uznania)-ja mieszam.
-10 dużych cebul
-1 główka czosnku(mała)
-keczup duży pikantny 
-keczup duży łagodny
-1 szkl. octu
-1 szkl. oleju
-1/2 szkl. cukru
-2 łyżki soli
-2 łyżki posiekanej natki pietruszki



Przygotowanie

Papryke i cubule pokroić w wiórka.
Czosnek zmiażdżyć.
Wszystkie składniki dać do dużego garnka i gotować 15min. Gorące nakładać do słoików.
Pasteryzować w zależności od wielkości słoika 0,5l. -10min.



piątek, 10 lutego 2012

Sałatka śledziowa

Składniki

5 płatów solonych śledzi


4 średnie ogórki konserwowe


1 cebula


1 słoiczek pieczarek marynowanych


1 jabłko


3-4 łyżki majonezu


sól,pieprz





Przygotowanie

Solone śledzie moczyć kilka godzin,następnie należy je pokroić w drobną kostkę,dodać pokrojone drobno pieczarki oraz cebulę i jabłko.Razem wymieszać dodać majonez i doprawić.  Smacznego!!

 

                 

 Przepis zaczerpnięty z gazetki.

Pasta rybna z papryką kasiuli

Składniki


1 wędzona makrela
1 wędzony pstrąg
1 duża cebula
1 czerwona papryka
0,5 papryczki chili
3 łyżki majonezu
1 łyżka oliwy
sól






Przygotowanie

Ryby obieramy ze skóry, pozbywamy się ości, wrzucamy do miski, następnie zgniatamy widelcem. Paprykę i cebulę kroimy w kosteczkę, wrzucamy do miski. Dodajemy oliwę, majonez i sól. Wszystko dokładnie mieszamy.
Pasta idealnie nadaje się do kanapek lub do ugotowanych na twardo jajek.

Pieczarki w sosie śmietanowym wg babci Różyczki

Składniki


♥ 40 dkg pieczarek
♥ 1 duża cebula lub 2 małe
♥ 1 marchewka
♥ 1 kwaśna śmietana 18% 200g
♥ 1 czubata łyżeczka mąki
♥ 1 płaska łyżka masła roslinnego
♥ vegeta
♥ pieprz



Przygotowanie

Cebulę obrać,pokroić,zeszklić na łyżce masła roslinnego,dodać pokrojoną marchewkę,umyte i pokrojone pieczarki,vegetę.
Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 20 min,po tym czasie łyżeczkę czubatą mąki, rozmieszać z odrobiną zimnej wody,żeby nie było grudek ,dodać smietanę,dobrze wymieszać i wlać do pieczarek.
Pogotować około 3 min, ciągle mieszając,na końu doprawić czarnym mielonym pieprzem.
Podawać z ziemniakami ,kluskami lub ryżem.Polecam.
Smacznego pieczarki są bardzo dobre.
Smakują wyśmienicie z kotletami z gotowanych ziemniaków.

Naleśniki pikantne

Składniki

Ciasto na naleśniki: (ok. 10 naleśników)
2 szklanki mleka 3,2%
2 szklanki wody
2 jajka
szczypta soli
2 i 2/3 szklanki mąki pszennej

Farsz:
500 g fasolki szparagowej mrożonej
6 ziemniaków średniej wielkości (ugotowane i pokrojone w plasterki)
200 g pieczarek (pokrojone na plasterki i podsmażone)
3 łyżki mąki pszennej
śmietana 18% (do zabielenia sosu)
sół, pieprz

*1 szklanka to ok. 250 ml
**1 łyżka to ok. 20 g




Przygotowanie

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy dokładnie ze sobą. Smażymy naleśniki.
Farsz:
Fasolkę wrzucamy do garnka i zalewamy do połowy (fasolki) zimną wodą. Gotujemy do miękkości. Kiedy fasolka będzie gotowa, zabielamy śmietaną wymieszaną z kilkoma łyżkami ciepłej wody i zagotowujemy. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z 3 łyżkami wody. Ponownie zagotowujemy i dość intensywnie doprawiamy do smaku pieprzem. Dodajemy pozostałe składniki farszu: pieczarki, ziemniaki.
Porcje farszu nakładamy na naleśniki i składamy w chusteczkę (na pół i jeszcze raz na pół). Smacznego.
                             

czwartek, 9 lutego 2012

Po prostu zupa fasolowa od k_leo

Składniki

1. wywar z mięsa (mięsko gotowane z warzywami - marchewka, pietruszka, troszkę selera, por, ziele angielskie i pieprz w ziarenkach, 3 listki laurowe)


2. fasola biała


3. warzywka: 2 pietruszki, 4 marchewki, 2 cebule, 1 ząbek czosnku, 5-6 ziemniaków


4. mięsko: 10 plasterków szynki, 10 plasterków boczku, pół pałki kiełbasy


5. na zasmażkę: 1,5 łyżki mąki, 1,5 łyżki masła roślinnego


6. przyprawy: sól, majeranek, cząber, ziarenka smaku - ew. vegeta, 2 łyżki przyprawy do zup (np. Winiary)


 


 





Przygotowanie

1. Fasolę umyć, namoczyć 12 godz. w zimnej wodzie.

2. Fasolę odsączyć i przesypać do wcześniej przygotowanego wywaru mięsnego (jeśli nie mamy wywaru - ugotować taki z mięska wieprzowego, ewentualnie z drobiu, ewentualnie z kilku kostek rosołowych -  wszystko do smaku i co kto lubi).

3. 2 pietruszki obrać i wrzucić do garnuszka, 4 marchewki obrać i pokroić w plasterki lub w półplasterki i też do garnuszka. Dosolić do smaku. I niech się gotuje.

4. obrać i pokroić w drobną kostkę 5-6 ziemniaków i wrzucić do gotującej się fasoli, gdy fasola będzie jeszcze lekko twarda.

5. 2 cebule pokroić w kostkę; ząbek czosnku w małą kosteczkę, bądź przez wyciskarkę - przesypać do miseczki.

6. ok. 10 plasterków szynki i 10 plasterków boczku wędzonego pokroić w cienkie paseczki, pół pałki kiełbasy pokroić w półplasterki i wszystko wsypać do tej samej co cebula i czosnek miseczki.

7. Usmarzyć zawartość miseczki bez dodawania przypraw i tłuszczu. Przełożyć do garnka. Gotować.

8. Na patelni roztopić 1,5 łyżki masła roślinnego i na masło sypać 1,5 łyżki mązki pszennej - taka zasmażka nam wyjdzie. Smażyć chwilę ciągle mieszając - przelać do garnka i wszystko wymieszać.

9. Dodać cząber, majeranek (nie ma co żałować, ale całej paczki też nie wsypywać), dodać przyprawę do zup i wtedy sypać ziarenka smaku lub vegetę do smaku.

10. Pogotować jeszcze chwilę, jeśli warzywa jeszcze nie doszły.

11. Podawać ze świeżym pieczywem i kropką śmietany na środku zupki.

Dodatkowe uwagi:

szczerze powiem, że nie pamiętam, ile fasoli użyłam. Namoczyłam tak "na oko" i resztę dopasowywałam mniej więcej do ilości fasoli. (zupy wyszło mi na około 8 talerzy). Nie ma strachu, że któregoś składnika doda się za dużo (z wyjątkiem czosnku no i soli).

Moje zupy są zawsze dość mocno "treściwe". Nie przepadam za zupami, w któych trzeba ganiać łyżką po misce, żeby złowić ziemniaka albo kawałek mięsa.

Ja praktycznie wszystkie zupy robię na oko i mój Mąż je po prostu uwielbia :))

Potrawka z kurczaka i pieczarek

Składniki

Na 2 porcje:

200 g filetu z kurczaka
200 g pieczarek
1 cebula
50 ml wina białego wytrawnego
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka mąki pp
1 łyżeczka sosu sojowo-grzybowego
sól i pieprz do smaku

75 g kaszy jeczmiennej
sól lub vegeta





 


Porcja dla jednej osoby zawiera około -
320 kcal
białko - 31 g,
tłuszcz - 4 g,
węglowodany - 41 g
WW - 4





Przygotowanie

Piersi z kurczka pokroić w paski, smażyc na suchej patelni. Cebulę obrać, i pokroić w kostkę.  wrzucić cebulę i smażyć kilka minut, dodać pokrojone w plaserki pieczarki, smażyć aż puszczą sok, następnie dusić jeszcze chwilę. Dodać wino , kiedy sie zredukuje dodać koncentrat pomidorowy i przesmażyć go mieszając, wlać bulion, sos sojowyo-grzybowy i dusić kilka minut. Mąką posypać wierzch powstałego sosu i energicznie wymieszać. Gotować około 5 minut. Wyłączyć gaz. Dodać jogurt i wymieszać.  Kaszę opłukac dokladnie i zalać wodą 1 cm nad jej powierzchnię, osolić. Gotować pod przykryciem 15 minut. Wyłączyć gaz i zostawić nie podnosząć przykrywki jeszcze 15 minut.

Murzynek z jabłkami i kremem budyniowym

Składniki


ciasto:


250 g (kostka) margaryny,


 - 4 jajka,


 - 1,5* szkl. mąki,


 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia,


 - 4 łyżki kakao,


 - 4 łyżki mleka,


 - 1 szkl. cukru,



Krem budyniowy:


250 g masła roślinnego,


2 szkl mleka


4-6 łyżek cukru


3 łyżki mąki tortowej


1 budyń śmietankowy bądź waniliowy ze śmietankowym 


1 kg winnych jabłek,


lub  gotowe prażone jabłka 80 dag,


1galaretka owocowa (cytrynowa, pomarańczowa lub truskawkowa)


* szklanka o pojemności 250 ml.







Przygotowanie

Ciasto:

W rondlu rozpuścić margarynę, dodać cukier , kakao oraz mleko, stale mieszając chwilkę gotować do rozpuszczenie cukru. Następnie ostudzić i dodać żółtka. Wymieszać mikserem. Dodać mąkę z proszkiem i ponownie wymieszać mikserem .

Oddzielnie ubić białka i delikatnie wymieszać łyżką z masą.

Wyłożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą.

Piec 45 min w tem. 180 stopni C.

Krem budyniowy:

3/4 szkl. mleka odlać(w tym roztrzepać budyń z mąką) resztę zagotować z cukrem.Do gotującego mleka wlać rozmieszana make z budyniem i szybko mieszać aż zgęstnieje.

Jak budyń jest już letni to dodajemy do niego  po 2-3 łyżki masła i miksujemy.

Dolać troszeczkę gorącej wody żeby się lepiej miksował. Podczas  miksowania dodaće trochę soku cytrynowego lub kwasku cytrynowego dla lepszego smaku.

 Masa jabłkowa:

Jabłka pobieramy kroimy na ósemki, wkładamy do  garnka z grubym dnem  i  dusimy  podlewając je niewielką ilością  wody.  Gdy nam się  rozpadną na  masę  do  jabłek dodajemy  sypką galaretkę i mieszamy aż się rozpuści. Jeśli używamy gotowe prażone  jabłka to powoli je podgrzewamy. Wsypujemy galaretkę i czekamy, aż się rozpuści. Studzimy.

 Upieczony i wystudzony Murzynek  przekrawamy na kilka warstw (najmniej3-4) i  przekładamy go naprzemiennie  masą jabłkowa i  masą budyniową. Udekorować dowolnie, wg swego  uznania.. czekoladą,  wiórkami kokosowymi.itp

wtorek, 7 lutego 2012

Mój miodek czyli ajerkoniak na gęsto

Składniki

10 żółtek


1 szklanka cukru


pół puszki mleka zageszczonego niesłodzonego


1 szklanka spirytusu


3 duże cukry wanilinowe





Przygotowanie

Żółtka ubijamy z cukrem i wanilią następnie wlewamy powoli mleko,na koniec dolewamy powoli spirytus,przelewamy do SŁOIKA nie do butelki ,po zakończenu mieszania bardzo szybko gęstnieje.Podaję mój miodek do deserów i lodów PYCHAA.

Ciasteczka maslane

Składniki

- 2 szklanki maki
- 2 zoltka
- 25 dag masla lub margaryny
- kwasna smietana 4-5 lyzek



Przygotowanie

Wszystkie skladniki razem wyrobic. Dac do lodowki na 3 godziny.
Walkowac troche grubiej jak ciasto na pierogi, wykrawac dowolne ksztalty. Ciastka maczac w roztrzepanym bialku i cukrze.

Piec na zloty kolor w temperaturze 180 stopni.
Mozna piec na samym masle.

Smacznego !!




poniedziałek, 6 lutego 2012

Sola z warzywami zapiekana w folii

Składniki


 

4 filety mrożone soli


Mieszanka mrożonych warzyw boundiuelle (zapałki)


Masło


Przyprawa uniwersalna


Suszona pietruszka, koperek, cebulka...





Przygotowanie

Rybę i warzywa rozmrażamy. Na każdym kawałku folii aluminiowej kładziemy 1 filecik soli, posypujemy go przyprawą uniwersalna i nakładamy porcję mieszanki warzywnej. Na wierzch kładziemy łyżeczkę masła i posypujemy suszonymi ziołami.

Z każdego kawałka folii aluminiowej zawijamy sakiewkę. Gotowe sakiewki układamy na naczyniu żaroodpornym i zapiekamy w piekarniku z termoobiegiem w temp. 170st. przez 30 minut.


To kolejne danie, które miałam okazję skosztować w Hotelu "Alma" w czasie Świąt Wielkanocnych :-)

Naleśniki z mięsem pod pomidorową kołderką kasiuli

Składniki

Sos pomidorowy:
4 duże łyżki przecieru pomidorowego (ok. 180 g)
½ szkl wody
1 kostka rosołowa
2 łyzki miodu
1 łyżeczka chilli
1 łyzeczka słodkiej papryki

Farsz:
400 g surowego (nie tłustego) boczku (lub innego mięsa
1 kostka rosołowa
2 marchewki
kilka piór pora
woda
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki sosu
1 jajo
1 cukinia (ok. 200g)
ok. 100 g tartego sera żółtego

Ciasto na naleśniki:
300 g mąki
1 jajo
3 łyżki śmietany 18%
1 szkl mleka
½ szkl wody
pieprz
sól
słodka papryka

olej do smażenia






Przygotowanie

W garnku podgrzewamy wszystkie składniki sosu.
Mięsko gotujemy w niewielkiej ilości wody z marchewką, kostką rosołową i porem (ok35 min). Mięso i warzywa odcedzamy, studzimy i mielimy. Mielimy również 2 surowe cebule i czosnek.Dodajemy jajo, pokrojoną cukinię i 3 łyżki sosu pomidorowego. Mieszamy, rozdzielamy na 4 części:
Wszystkie składniki ciasta na naleśniki dokładnie ze sobą mieszamy, smażymy 4 duże naleśniki. Na każdy naleśnik kładziemy porcję mięsa, zwijamy jak na krokiety: 4 naleśniki z farszem ciasno układamy w naczyniu żaroodpornym, posypujemy serem, zalewamy sosem. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym bez przykrycia ok 30 min (200 stopni):

niedziela, 5 lutego 2012

Pierogi na słodko z serem i miętą

Składniki

ciasto pierogowe:
1 kg mąki
3/4 l lekko podgrzanego mleka
1 żółtko

farsz:
80 dag twarogu
3-4 żółtka cukier do smaku
posiekana mięta



Przygotowanie

Z podanych składników ugniatamy ciasto pierogowe. Następnie przygotowujemy farsz: zmielony twaróg mieszamy z żółtkami, cukrem i miętą. Ciasto pierogowe dzielimy na kawałki, które wypełniamy farszem. Gotujemy we wrzącej wodzie 7 minut po wypłynięciu. Możemy polać kwaśną śmietaną z cukrem.


żródło TVP3 Szczecin

Krem z zielonego groszku

Składniki

-dwie paczki groszku mrożonego
-dwie cebule
-śmietanka
-grzanki
-kostka rosołowa



Przygotowanie

cebule posiekać i zeszklić dodać groszek podsmażać ok 5min zalać wodą z kostką rosołową i gotować ok 15-20 min. Całośc przetrzeć przez sitko żeby łuski oddzielić. Krem który nam wyjdzie przełożyć do garnka dolać jeszcze wody dodać do smaku sól pieprz i magi zabielić słodką śmietanką i podać z grzankami.
(lepiej przetrzeć przez sitko a nie miksować bo łuski są wyczuwalne)

piątek, 3 lutego 2012

Mumie z nadzieniem z suszonych pomidorów

Składniki

4 piersi z kurczaka
płat ciasta francuskiego
jajko
suszone pomidory ze słoiczka
liscie bazylii
mozzarella
żólty ser np gouda
feta





Przygotowanie

Piekarnik rozgrzewamy do 200*C. Rozwałkowane ciasta (jesli mamy gotowe np z lidla czy biedronki to wystarczy je rozwinac), wkładamy do lodówki na 20 minut. Po wyjeciu oczyszczony i osączony filet układamy na cieście, na niego kładziemy po 2 pokrojone drobno suszone pomidory, 2 liscie bazyli, troche fety, plaster mozzarelli i plaster żołtego sera gouda... zawijamy przeplatajac paseczki na zmianę na filecie. Pomiędzy paseczkami należy zostawić szczeliny, żeby para mogła uchodzić. Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem (smarujemy same paski, nie szczeliny, żeby ciasto wyrosło) i do piekarnika na 25-30 minut aż będą złote i chrupkie. Pieczemy na papierze do pieczenia. Jeśli spód nie jest dostatecznie chrupki przykrywamy filety folią aluminiową i jeszcze trochę podpiekamy.
można zrobic tez z innym nadzieniem: pieczarkowym, szynka  kto co lubi.

Barbórka

Składniki

ciasto jasne:
4 jajka
1 szkl cukru
lyzeczka proszku do pieczenia
pol szkl maki
pol szkl maki ziemniaczanej

ciasto kakaowe:
6 jajek
1,5 szkl cukru
pol szkl maki ziemniaczanej
3/4 szkl maki pszennej
4 lyzki kakao
2 lyzeczki proszku do pieczenia

nadzienie:
puszka ananasow
puszka brzoskwin
galaretka zielona
galaretka pomaranczowa

masa:
1,5 kostki margaryny
1,5 szkl cukru pudru
8 lyzek mocnego zimnego naparu z kawy

2 galaretki wisniowe lub polewa czekoladowa



Przygotowanie

upiec ciasto jak na biszkopt w duzej tortownicy





upiec ciasto jak na biszkopt w tej samej tortownicy nastepnie wystudzone ciasto przekroic na 2 blaty po czym w obydwu blatach wyciac kieliszkiem dziury ale tak zeby po nalozeniu na siebie dwoch blatow otwory nie pokrywaly sie




przygotowane galaretki rozpuscic w troche mniejszej ilosci wody niz w przepisie odstawic do wystygniecia
ananasy i brzoskwinie odsaczyc pokroic w polcentymetrowa kostke



margaryne utrzec z cukrem pudrem na puch i caly czas ucierajac dodawac kawe




na jasny biszkopt wylozyc wieksza czesc masy i nalozyc pierwszy biszkopt kakaowy
w wyciete w nim otwory powkladac wymieszane z soba owoce nastepnie kazdy otwor zalac tezejaca galaretka na przemian zielona i pomaranczowa zeby bylo kolorowe nastepnie odstawic zeby galaretka calkowicie stezala
nastepnie rozsmarowac pozostala mase i polozyc drugi blat kakaowy i znow powkladac owoce i zalac galaretka
odstawic do stezenia na koniec na wierzch ciasta wylac galaretke wisniowa przygotowana wedlug przepisu albo polac polewa czekoladowa

czwartek, 2 lutego 2012

Gulasz z indyka

Składniki

500 g piersi z indyka,
100-150 g wędzonego boczku,
300 g pieczarek,
1 cebula,
2/3 szkl. soku pomidorowego lub 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego,
sól, pieprz,
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
1-2 łyżki śmietany,
1-2 łyżki oleju




Przygotowanie

Indyka kroimy w kostkę, lekko solimy, obsmażamy na oleju, przenosimy na talerz.

Do garnka wrzucamy pokrojony w paski lub w kostkę boczek, smażymy, dodajemy pokrojoną cebulę, czekamy aż zeszkli się lekko. Następnie wrzucamy podsmażone mięso, pokrojone pieczarki, sok lub koncentrat oraz przyprawy.

Zalewamy szklanką wody, dusimy 45 minut na małym ogniu. Na końcu dodajemy śmietanę. Podajemy z chlebem, ryżem lub makaronem.


Grochówka w 10 minut

Składniki

2 kostki rosołowe
puszka groszku konserwowego
kiełbaska
kilka ziemniaków
pół łyżeczki majeranku
pietruszka, koperek,pieprz do smaku
ser zółty (według uznania)
łyżka śmietany
mąka ziemniaczana



Przygotowanie

W litrze wody gotujemy kostki rosołowe, ziemniaki i pokrojoną kiełbasę. W tym czasie rozcieramy groszek razem z zalewą blenderem (można też przez sitko). Gdy ziemniaki będą już bardziej miękkie, dodajemy groszek do wywaru i gotujemy chwilkę na wolnym ogniu. Zabielamy śmietaną z mąką (najpierw wlewając do kubka ze śmietaną trochę zupy, żeby się nie zważyła). Dodajemy pietruszkę, inne przyprawy i ser starty na tarce
Gotowe!
Szybko, smacznie i domowo :)

Salatka tetniaca zyciem

Składniki

pöl glowki kapusty pekińskiej
peczek rzodkiewek,
puszka kukurydzy,
puszka fasolki czerwonej,
ogörek zielony,
3-4 marchewki,
nieco zielonej pietruszki,
jablko,
szczypta cukru,
söl, pieprz,
majonez (wersja light - jogurt naturalny)



Przygotowanie

Kapuste pekinskä poszatkowac, wrzucic do miski, pokroic rzodkiewki, ogörek zielony oraz jablko w kostke, poszatkowac pietruszke, marchewke utrzec na srednich oczkach na tarce. Wszystkie warzywa dodac do kapusty pekinskiej. Dodac majonez (jogurt), dosmaczyc.

Salatka prosta w wykonaniu, kolorowa i co najwazniejsze - przepyszna! Doskonale komponuje sie z piersiami z kurczaka czy tez pieczenia ze schabu (sprawdzone!). Polecam.

Pozdrawiam  i zycze smacznego!! :)

środa, 1 lutego 2012

galaretkowa mozaika

Składniki

5 dag zelatyny, 3 kolorowe galaretki, 2 smietany, 1 szkl. mleka, 1 szkl. cukru, owoce (jakiekolwiek)



Przygotowanie

dwie galaretki przygotowac dzien wczesniej i jak bede juz gotowe to pokroic w kostki. rozpuscic zelatyne w niewielkiej ilosci goracej wody. po pol godzinie zelatyne z cukrem rozpuscic w szklance goracego mleka. przestudzic. do tego syropu wlac smietane i pokrojone galaretki i delikatnie wymieszac, wlac do tortownicy i zastudzic. na wierzch poukladac owoce i zalac trzecia galaretka i zastudzic w lodowce.