Zupa grzybowa z kluskami

Składniki

Wywar:
2 kości wieprzowe na rosół
kostka rosołowa
marchew
pietruszka
seler
natka pietruszki
śmietanka do zup
1 łyż czubata mąki
2 łyż oleju
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
kilka kapeluszy suszonych grzybów

Kluski:
3 jajka
2 garście grzybów suszonych
3-4 łyż mąki
1 średnia cebula
2 łyż oleju

Przygotowanie

Ugotować kości w 3 - 3,5 litra wody, dodać warzywa pokrojone w grube paseczki, grzyby i kostkę rosołową. Przyprawić. Gotować na małym ogniu.
2 garście grzybów suszonych ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić, opłukać pod bierzącą wodą i drobno pokroić.
Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na złoty kolor na oleju. Dodać do wcześniej pokrojonych grzybów.
Jajka i 2 łyż mąki wymieszać. Jeśli ciasto jest za rzadkie dołożyć jeszcze łyżkę mąki. Dodać grzyby z cebulą. Wszystko razem dobrze wymieszać. Tak przygotowane kluski kłaść łyżką małe porcje do zupy (zupa musi się lekko gotować). Łyżkę wcześniej zamoczyć w wodzie lub zupie, żeby kluski się nie przyklejały, tę czynność powtarzać.
Zupę i kluski gotować przez 5-8 minut.
Zrobić zasmarzkę (mąka, olej). Nie smarzyć jej, tylko rozpuścić mąkę. Przelać do zupy, podgotować. Dodać wedle uznania śmietanę.
Podawać z posiekaną, świeżą natką pietruszki.
SMACZNEGO