Składniki
0,5 kg kapusty kiszonej
porcja wędzonych kości ze schabu (ok. 30 dag)
3 laski kiełbasy np. podwawelskiej
1 większa marchewka
1 mała pietruszka
1/2 małego selera
kawałek pora (może być zielona część)
1 mała cebula
5 dużych ziemniaków
3 suszone grzybki
3 ziela angielskie
3 liście laurowe
3 liście świeżego lubczyka
2 łyżeczki majeranku
1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego
czarny pieprz z młynka (do smaku)
sól lub vegeta (do smaku)
1 łyżeczka ziół prowansalskich1 łyżka natki pietruszki
Przygotowanie
Z kapusty odciskamy do szklanki sok (przyda się do zakwaszenia zupy na końcu i doda sporą dawkę witaminy C). Kapustę przepłukujemy. Szatkujemy na drobne kawałki. Zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. W drugim garnku gotujemy kość wędzoną przez ok. 30-40 min. W międzyczasie obieramy warzywa. Cebulkę podpalamy nad gazem. Marchew, seler, pietruszkę ścieramy na tarce na grubych oczkach. Pora kroimy z półplasterki. Kiełbasę pokrojoną w plasterki podsmażamy na rumiano na suchej patelni. Obieramy ziemniaki i kroimy je w drobną kostkę.
Do gotującego się wędzonego wywaru dodajemy starte jarzyny, cebulę i ziemniaki. Wrzucamy ziela, liście laurowe, lubczyk, grzybki, zioła roztarte w dłoniach i pozostałe przyprawy. Gotujemy do czasu, aż ziemniaki będą tylko lekko miękkie. Wrzucamy kiełbasę i odcedzoną ugotowaną kapustę kiszoną. Podlewamy (według upodobań) odciśniętym wcześniej sokiem z kapusty i dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotujemy jeszcze chwilkę. Wędzoną kość wyciągamy i obieramy z mięsa. Mięso wrzucamy do kapuśniaku. Zupę podajemy gorącą, posypaną natka pietruszki.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz