Ragout wołowe

Składniki

80 dag wołowiny np. karkówki wołowej;
2 cebule;
25 dag pieczarek;
2 duże marchewki;
1½ szklanki rosołu wołowego (może być z kostki);
3 łyżki koncentratu pomidorowego;
1 szklanka czerwonego wina lub kieliszek wiśniówki;
2 ząbki czosnku;
2 łyżki mąki;
olej lub oliwa;

przyprawy:


sól;
pieprz;
1 łyżeczka papryki słodkiej;
duża łyżka tymianku;
2 liście laurowe;

Przygotowanie

Mięsko pokroić w dość dużą kostkę. Na dużej patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim połowę mięska. Jeśli wypuści dużo wody, to należy ją delikatnie odlać, żeby mięso się smażyło i zarumieniło a nie gotowało. Następnie dodać czubatą łyżkę mąki i rozmieszać, żeby każdy kawałek mięsa był w niej obtoczony. Przełożyć mięso do garnka i to samo zrobić z drugą połową. Cebulę pokroić w kostkę i obsmażyć na tej samej patelni, na której smażyliśmy mięso. Mięso podlać gorącym rosołem i winem. Jeśli nie mamy akurat rosołu wołowego, to najlepiej przygotować rosołek z kostki w tym czasie, w którym smażymy mięso. Dodać koncentrat pomidorowy, cebulkę, wyciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Najlepiej zacząć o jednej łyżeczki soli, po godzinie duszenia sprawdzamy smak i wtedy można dosolić. Mięso dusimy od tej chwili na małym ogniu około 2 godziny. Co jakiś czas mieszamy. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Dodać po godzinie duszenia. Pieczarki pokroć według uznania, ja kroję zazwyczaj w ćwiartki tak żeby było je widać w gulaszu. Smażymy je następnie około 15 minut i dodajemy do mięska około 15 minut przed końcem duszenia. Sprawdzamy smak gulaszu. Po dodaniu pieczarek dosalamy odpowiednio. Ragout smakuje wszystkim i jest bardzo pożywne. Smakuje zarówno z pieczywem jak i z kluskami śląskimi. Polecam i życzę smacznego:)