Drożdżowe okulary ze śliwkami

Składniki

Ciasto drożdżowe:
500g mąki
30g drożdży
250ml mleka (1 szkl)
60-70g cukru
1 jajko
60g masła
1/2 łyżeczki soli
1 cukier waniliowy
śliwki (ok. 30 sztuk)

Do posmarowania wierzchu:
1 białko+1 łyżka mleka

Kruszonka:
125g mąki
60g cukru
60g masła

Przygotowanie

Całą mąkę przesiać do miski. Drożdże rozpuścić w mleku. Wlać do mąki. Dodać cukry, jajko, sól i rozpuszczone masło.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Zagnieść ciasto. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość (60-90 minut). Po tym czasie ciasto znów krótko zagnieść. Rozwałkować na grubość ok. 1cm i wycinać paski o szerokości ok. 3cm i długości 30cm. Następnie każdy zwinąć w wałeczek i zawinąć do środka, tworząc ósemkę. Spłaszczyć dłonią i w środki powkładać śliwki (połówki lub cząstki, jeśli śliwki są bardzo duże)
Posmarować ubitym z mlekiem białkiem i posypać kruszonką z mąki zagniecionej z cukrem i masłem (do kruszonki można dodać pozostałe żółtko, dosypując jeśli potrzeba troszkę mąki)
Odstawić na 15-20 minut do wyrośnięcia.



Piec w nagrzanym do 190-200 stopni piekarniku ok. 15-20 minut
Po wystudzeniu można polać je lukrem (dobrze smakuje, gdy dodamy kilka
kropli aromatu rumowego).

Z podanej ilości skłądników otrzymamy ok. 30 sztuk drożdżowych okularów.