poniedziałek, 30 kwietnia 2012

Syrop z mleczu - dobry na kaszel

Składniki

420 szt kwiatków mleczu
3 cytryny
1 l wody
1,5 kg cukru



Przygotowanie

Wycisnąć sok z cytryn, zalać nim kwiaty mleczu, dodać wodę i zagotować - gotować 10 min. od momentu zawrzenia. Odstawić na 24 godz. Po tym czasie zlać płyn /odcisnąć/, dodać cukier i gotować 1,5 godz. na bardzo małym ogniu. Gorący syrop wlać do gorących słoiczków i zakręcić.


Z tej porcji wychodzi ok. 9 małych słoiczków /np. po majonezie/.
Syrop dobry na kaszel, szczególnie dla dzieci, bo jest bardzo dobry smakowo. 

zdjęcie: dorka

Muffinki śliwkowo - czekoladowe

Składniki

mąka - 2 szkl.
cukier - 1/2 szkl.
proszek do pieczenia - 2 płaskie łyżeczki
soda - pół łyżeczki
szczypta soli,
gorzka czekolada - pół tabl.
jajka - 2 szt
olej - pół szkl.
maślanka - 1 szkl.
kilka łyżek dowolnego soku (jabłkowy, wieloowocowy),
kilka śliwek pociętych na małe kawałeczki,




Przygotowanie

1. W jednej misce mieszamy składniki suche (mąka, cukier, proszek, soda, sól)
czekoladę tniemy na nieduże kawałeczki

2. W drugiej mokre (jajka, olej, maślanka, sok) pocięte śliwki

3. Szybko łączymy mokre składniki z suchymi. Mieszamy tylko do połączenia składników.

4. WAŻNE składników nie mieszamy mikserem (muffinki będą niesmaczne, twarde), tylko zwyczajnie łyżką, ciasto musi być grudkowate.

5. Przekładamy do natłuszczonej i posypanej bułką formy na muffinki, jeśli silikonowa nie musimy natłuszczać. Wierzch możemy posypać wiórkami kokosowymi lub cukrem. Pieczemy 20 - 25 min w piekarniku 180 st

Sałatka piękności na zdrowe śniadanko

Składniki

porcja na 1 osobę

- 3 łyżki płatków owsianych błyskawicznych,
- 1 łyżka miodu,
- 5 łyżek jogurtu lub serka homogenizowanego (dowolny smak),
- 1 jabłko,
- garść orzechów włoskich,
- sok z ½ cytryny



Przygotowanie

Płatki owsiane zalać 4 łyżkami wody i namoczyć (ja to robię zawsze wieczorem, zostawiam na noc, a rano dodaję pozostałe składniki).
Do namoczonych płatków dodać miód, jogurt lub serek, starte na tarce o grubych oczkach jabłko oraz posiekane orzechy włoskie. Dodać sok z połówki cytryny. Całość wymieszać i zajadać ze smakiem :)
Przepis na tą sałatkę mam już od dawna. Robiłam już ją setki razy – często kombinując z dodatkami (dobra jest też w wersji z orzechami laskowymi, migdałami, rodzynkami, suszonymi śliwkami, morelami albo z serkiem wiejskim).

Tutaj sałatka z jogurtem wiśniowym :)
Spróbujcie i zobaczcie sami, która wersja najbardziej  przypadnie Wam do gustu.

Bukiet surówek wg Różyczki

Składniki


Surówka z czerwonych buraczków
♦ 1/2 kg czerwonych buraczków(podgotowanych) młodych
♦ 1 duże jabłko
♦ 1 łyżeczka cukru
♦ 1 ząbek czosnku(jeżeli lubimy)
♦ oliwa z oliwek(1 łyżka)
♦ sok z cytryny
♦ pieprz +sól
Surówka z marchewki
♦ 5 marchewek
♦ 1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka w occie
♦ 1 łyżeczka cukru
♦ 1 łyżka majonezu(niskokaloryczny lub wg uznania)
♦ sól+pieprz
Surówka z białej kapusty
♦ 1/4 główki białej kapusty
♦ 1 duża marchewka
♦ 1 jabłko
♦ 1 cebulka
♦ sok z cytryny
♦ 1 łyżeczka cukru
♦ sól+pieprz
♦ 1 łyżka majonezu(niskokaloryczny lub wg uznania)
♦ 1 łyżka jogurtu naturalnego
majonez i jogurt możemy zastąpić oliwą z oliwek





Przygotowanie

Surówka z czerwonych buraczków
Buraczki obgotować około 10 min,zalać zimną wodą ,obrać,zetrzeć na tarce jarzynowej, na grubych oczkach.
Dodać starte jabłko,zmiażdżony ząbek czosnku,cukier,sól,pieprz,sok z cytryny,oliwę z oliwek,wszystko dokładnie wymieszać.
Surówka z marchewki
Marchewkę oskrobać,zetrzeć na tarce na grubych oczkach,posolić popieprzyć,dodać cukier,chrzan,majonez,wszystko wymieszać.
Surówka z białej kapusty
Kapustę cieniutko pokroić,posolić,popieprzyć,dodać,starte jabłko, marchewkę,drobno pokrojoną cebulkę,sok z cytryny,wygnieść lekko ręką,odstawić na kilka minut.Majonez wymieszać z jogurtem,polać surówkę.
Surówki są bardzo łatwe do zrobienia,i zarazem smaczne.(może być wersja bez majonezu i jogurtu,jeżeli ktoś lubi można polać oliwą z oliwek! też jest pyszna)

Polecam

bigos myśliwski Kasi

Składniki

Marynata do sarniny
Przygotować tak jak podałam w przepisie na szynkę z sarny po staropolsku

Marynata do dzika
Przygotować tak jak podałam w przepisach związanych z mięsem z dzika. 

Marynata do wieprzowiny
Mięso wieprzowe pokroić w dość grubą kostkę i dokładnie natrzeć przyprawą do mięsa wieprzowego firmy knorr. Włożyć do lodówki na przynajmniej 24 godziny.

Składniki bigosu:


1kg kapusty kiszonej
Garść suszonych grzybów namoczonych dzień wcześniej 
Ok. 30 dag ugotowanych mieszanych grzybów- podgrzybki, prawdziwki
Ok. 30 dag ugotowanego mięsa z dzika z zalewy
Ok. 30 dag mięsa wieprzowego- może być od łopatki
Ok. 20 dag ugotowanego mięsa z sarny z zalewy
Szponder z wołowiny
10-12 suszonych śliwek
2 kostki wołowe knorr
2 marchewki
15 dag kiełbaski( może być mieszana i z dzika i wieprzowa)
1 łyżka miodu
sól. pieprz, ziarenka smaku, odrobina majeranku, liść laurowy, ziele angielskie
2-3 cebule pokrojone w gruba kostkę
Olej do przesmażenia mięsa



Przygotowanie

Kapustę odcisnąć jeśli jest bardzo kwaśna, to wypłukać. Zalać wodą, tak żeby przykryła kapustę, dodać, szponder wołowy, liść laurowy, ziele angielskie, kostki knorr posolić. Marchew zetrzeć na tarce jarzynowej, dodać do kapusty. Suszone grzyby zagotować, dodać do kapusty, ale nie odlewać wody, bo będzie nam potrzebna do dolewania, kiedy woda w kapuście będzie wyparowywała. Dodać gotowane grzyby i pokrojone w paski suszone śliwki. 
W międzyczasie przesmażyć mięso wieprzowe z cebulką, pod koniec smażenia dodać mięso z sarny i dziczyzny. Doprawić do smaku, a następnie połączyć z kapustą doprawiając łyżką miodu. Od czasu do czasu podlewać wodą od suszonych grzybów- uważać, żeby bigos się nie przypalił Kiedy szponder będzie miękki obrać go, drobno pokroić i połączyć z kapustą, a także dodać przesmażoną kiełbaskę.Bigos doprawić odrobiną majeranku i ziarenkami smaku.

                                                Wszystkim życzę smacznego:-)

Princeska z brzoskwiniami i śmietaną

Składniki

Biszkopt z 5 jajek upieczony w foremce 25/400,75 ml śmietany kremówki (36 %)2 cukry waniliowe3 płaskie łyzeczki żelatyny3-4 wafle typu - princessa lub prince polo (klasyczny kakaowy)brzoskwinie z puszki lub kompotu1 czekolada mleczna3 galaretki cytrynowe lub wg gustu





Przygotowanie

Przygotowanie:
Biszkopt upiec poprzedniego dnia ,aby zdążył ostygnąć. Brzoskwinie pokroić w kostkę a czekoladę drobno posiekać,podobnie jak i wafle.
Zelatynę namoczyć w ok.1/5 szklanki zimnej , przegotowanej wody i po kilku minutach rozpuścić i ostudzić.Galaretkę namoczyc w 1 i 1/3 litra zimnej przegotowanej wody i po ok.5 minutach rozpuścić i odstawić.

Smietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym,połączyć z chłodną żelatyną - wymieszać dokładnie i teraz dodać brzoskwinie,czekoladę i wafle.Przemieszać do równego połączenie (ale już nie mikserem) i całą masę wylać na zimny biszkopt uprzednio lekko oblany 1/3 porcji płynnej (jeszcze) galaretki.Wyrównać powiedrzchnię masy i wstawić do lodówki na ok. 15 minut.Po tym czesie wylać na zimną masę pozostałą galaretkę.Wstawić ponownie do lodówki no ok.1 godzinę.

Ja do pieczenie biszkoptu dodałam budyń cytrynowy ,który nadał mu smaku współgrejącego z galaretką.


Zelatynę mozna zastąpić w śmietanie również galaretkę,ale to juz zależy od smaku konsumujących.

niedziela, 29 kwietnia 2012

Bardzo szybki sos do spagetti

Składniki

0,30 dag. mielonego z łopatki
1 serek topiony śmietankowy Hochland
przyprawa czosnek granulowany
słoik sosu np. meksykańskiego



Przygotowanie

1. Na patelni podsmażamy mielone
2. Dodajemy dość dużo granulowanego czosnku i mieszamy
3. Dodajemy serek topiony i czekamy aż się rozpuści
4. Wlewamy sos i mieszamy




                                           SMACZNEGO !!!!

piątek, 27 kwietnia 2012

Ciasteczka ryżowe bardzo smaczne

Składniki

* 1 paczka kleiku ryżowego
* 1 kostka margaryny
* 1 szkl cukru
* 3 całe jajka
* 2 łyżki kokosu
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia



Przygotowanie

Wszystko zagnieść na jednolitą masę.Uformować małe placuszki i piec w rozgrzanym piekarniku(180 st C) do zarumienienia się. Smacznego

Pierś z kurczaka z pesto

Składniki


2 piersi z kurczaka
1 cebula
pesto

jajko
bulka tarta
czosnek
1 jajko ugotowane na twardo






Przygotowanie

Filety z kurczaka rozbić,następnie posmarować pesto( ilość w zależności od preferencji ja używam mała łyzkę pesto na cała pierś)kolejno dodać pokrojone jajko również na wierzch Odstawić do lodówki.Cebulę pokroić dosyć drobno i podsmażyć wraz z czosnkiem.Piersi Wyjąc ( po ok 20 min) z lodówki nałozyc cebulkę z czosnkiem Zwinąć roladki i spiąć je wykałaczkami lub związać delikatnie nitką.
Następnie panierujemy w jajku i bułce tartej,Padsmażam na patelni aż nabiorą złotego koloru.

Indyk pieczony w zalewie czosnkowo-winnej

Składniki

Składniki dla 4 osób:

filet z piersi indyka ok. 1 kg
czerwone wino ( ja dałam półwytrawne ) ok. 1 szklanka
czosnek 3 ząbki
olej ok. 1/4 szklanki

przyprawy: sól, cząber suszony, pieprz, rozmaryn, majeranek w proporcjach zależnie od preferencji ( u mnie przeważał cząber )



Przygotowanie

Mięso opłukać i osączyć natrzeć lekko olejem. Przygotować zalewę: wino, pozostały olej, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy połączyć i dokładnie wymieszać. Mięso zalać przygotowaną zalewą i odstawić na co najmniej pół godziny, a następnie piec ( mięso + zalewa ) w naczyniu żaroodpornym około 1 godz i 15 minut polewając od czasu do czasu po wierzchu. Gotowe kroić w plastry i zajadać na obiadek.

Ja piekłam w starym piekarniku początkowo przykryte, ale po kilku minutach odkryłam i myślę że to był dobry pomysł, trzeba tylko pilnować żeby mięso nie wyschło. Powinno wyjść soczyste, pachnące i czosnkowe z winnym posmaczkiem.

Jako dodatki polecam młode ziemniaczki pieczone w folii w ziołowej glazurze, duszoną czerwoną kapustę i co kto tylko lubi. Płyn spod pieczenia można zagęścić mąką i wychodzi sos do polania mięsa

Polędwica wołowa po Provansalsku

Składniki

 

Polędwica wołowa w całości, około 2, 5 kg - taki długi „ogon"


2 duże cebule


Zioła prowansalskie


Pieprz czarny tłuczony


4 kg ziemniaków


Olej Kujawski


0, 25 litra czerwonego wytrawnego wina


Kostki wołowe Knorr


½ fasolki szparagowej


½ pomidorków coctailowych


Soya


Tabasco


Sos Bearnaise:


2, 5 kostki masła Łowickiego


6 żółtek


4 łyżki od zupy octu winnego z estragonem


1 „doniczka" świeżego estragonu


Sól, pieprz





Przygotowanie

 

Wyjmij polędwicę z folii wakum i obierz z włókien i żył, musi być czysta bez jakichkolwiek żył lub ścięgien. Natrzyj polędwicę solą i tłuczonym czarnym pieprzem, obłóż plasterkami cebuli i dobrze obsyp ziołami Provansalskimi. Połóż do lodówki. W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w cieniutkie plasterki, ale w poprzek ziemniaka, a nie wzdłuż. Pokrój przy pomocy szpadelki do sera żółtego, bo przy pomocy noża będą za grube. Uważaj na paznokcie i palce! Wypłucz dokładnie plasterki ziemniaków w zimnej wodzie i pozostaw je na kilka minut, aby skrobia się wypłukała pod bieżącą wodą. Rozgrzej patelnię dobrze i nalej sporo oleju około pół szklanki. Osusz na papierze lub ścierce kuchennej porcję ziemniaków i kładź na patelnię, odwracaj je szybko, tak, aby się nie przykleiły do patelni, smaż kilka minut po prostu zeszklij je dobrze jak cebulę. Odławiaj przetakiem, aby olej pozostał na patelni. Odkładaj na blachę od piekarnika, rozkładaj równomiernie na całą blachę, każdą porcję posól jak frytki. W razie potrzeby dolej oleju na patelnię. Ziemniaki mają być al. Dente twardawe i złotawo/białe. Odstaw blachę z ziemniakami. Teraz wyjmij z chłodni polędwicę i oczyść z kawałków cebuli. Nie może być ani jednego kawałka cebuli. Rozpal dużą patelnię i nalej 3 łyżki oleju. Smaż polędwicę w całości z każdej strony na brązowy kolor, to około 4-5 minut na każdą stronę. W ostatniej minucie polej czerwonym winem na patelni zrobi się wspaniały sos, który zachowaj na później. Obracaj polędwicę drewnianymi sztućcami, nie kalecz mięsa, obsmaż dokładnie na jasno/brązowy kolor. Jeśli nie mieści się na patelni to przekrój na pół i każdy kawałek obsmaż osobno. Odstaw polędwicę na 10 minut pod przykryciem, niech odpocznie. Powinna być obsmażona, ale miękka w środku, czyli miękka w dotyku. Gdy ostygnie (ciepła) krój ukośne plastry około 1 cm i układaj jak upadłe domino w kolejności krojenia na ziemniakach. Plastry muszą zachodzić na siebie z widoczną krawędzią około 2 cm. Weź teraz ½ kostki masła (miękkie) i wyciśnij do niego 6-7 ząbków czosnku, wymieszaj dokładnie, rozłóż masło czosnkowe na grzbiecie „upadłego" domino z polędwicy. Obok ziemniaków połóż obgotowaną z solą zieloną fasolkę szparagową oraz kilkanaście koktajlowych pomidorków nakrojonych na krzyż. Posól wszystko delikatnie z góry i lekko posyp młotkowanym pieprzem. Nastaw piekarnik na grill na 220 Stopni Celsjusza, musi być dobrze nagrzany! Wstaw blachę z tą wspaniałą ucztą na 12-15 minut, nie przegap, czuwaj w kuchni, nie oglądaj w tym czasie telewizji! To jest danie Mistrzów Świata Kuchni! W czasie grillowania przygotuj pierwszy sos. Wlej zlane osocze z obsmażania do garnuszka dodaj szklankę wina 2 kostki rosołowe wołowe Knorr, dodaj ewentualnie wody, aby wywar był mocny, ale nie, jako ekstrakt wołowy tylko esencjonalny sos. Gotuj na wolnym ogniu aż się ¼ wygotuje, zapraw delikatnie mąką kartoflaną (1 dcl wody zimnej i 2 łyżeczki mąki wlewaj powoli do gotującego sosu mieszając i patrząc, aby nie był za gęsty, ma być na pióro), czyli lać się w miarę gęstą strużką z łyżki. Dodaj pieprzu czarnego do smaku i 3 krople Tabasco oraz łyżkę Boya. Wyjmij blachę z piekarnika. Serwuj na talerz, najpierw sos rozlej po talerzu, rozprowadź ruchem talerza, ok. ½ cm sosu, potem ziemniak na środku, na nich plastry polędwicy. Powinny być opieczone a w środku mocno różowe. Dla tych, co nie jedzą czerwonego mięsa proponuję mielone albo zrazy z wołowego. Polędwicę je się czerwono/różową w środku! Dodatki z fasolki i pomidorków ułóż na kancie talerza dookoła. Poukładaj listki rucoli. Posyp w nieładzie szczyptą tartego sera koziego z grubej tarki. Podawaj w asyście czerwonego wina francuskiego, ciemnego, dojrzałego typu Chateau Segla, Chateau Pavilion Roge, a dokładnie nie kupuj do tego dania wina tańszego, niż 45 PLN. Ma być w temperaturze 17-18 Stopni.  To danie jest dla 8-10 osób. Można podgrzać na blasze następnego dnia. Trzyma się w chłodni około 2 dni. Temperatura jedzenia (serwowania) średnio gorąca/mocno ciepła. Smakuje nawet, gdy jest chłodna. Jeśli jest orgazm kulinarny, to występuje on na pewno przy tym daniu.

Zanim wstawisz blachę do piekarnika robisz drugi sos. Sos Bearnaise:

Mmmm...

Sos: ·1 łyżka stołowa mielonych szalotek
2 łyżki stołowe posiekanych świeżych liści estragonu + łodyżki
1 łyżka stołowa posiekanej trybuli ogrodowej, (opcjonalnie) ·2 łyżki stołowe octu winnego lub estragonowego
2 łyżki stołowe białego wina
1 łyżeczka ziarenek białego pieprzu, pogniecionych
3 żółtka z jajek
1 łyżka stołowa wody
16 łyżek stołowych (2 kostki) masła, miękkie pokrojone w 1, 5cm kostki
Sól
Świeżo zmielony pieprz czarny i biały
Sok z ¼ - ½ cytryny

Żeby zrobić sos Bearnaise, do garnka włóż szalotki, łodyżki estragonu, 1 łyżkę stołową estragonu, trybulę, (jeśli używasz), ocet, wino i pieprz i gotuj, aż zmniejszy objętość do ok. 1 łyżki stołowej. Nie zdejmuj garnka z palnika.

Płyn przelej przez sitko i zostaw do ostygnięcia. Żółtka i wodę włóż do garnka. Doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj płyn przepuszczony przez sitko i dobrze wymieszaj. Ciągle mieszając, dodawaj masło, kostka po kostce, aż wszystko się rozpuści. Spróbuj, dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj sok z cytryny. Przed podaniem dorzuć pozostały estragon lub trybulę, (jeśli używasz).

Sosu Bearnaise nie można gotować i należy ostrożnie podgrzewać. On ma być lekko ciepły!!! Jeśli sos się zwarzy to nie podawaj, wystarczy ten z czerwonego wina. Może nie umiem pisać, ale jeśli Ci się uda i przeżyjesz ten kulinarny orgazm, to napisz do mnie.

Powodzenia!

 

czwartek, 26 kwietnia 2012

Jajecznica po debreczyńsku

Składniki

6 jajek
5 dag wędzonego boczku
1 łyżka smalcu
3 cienkie parówki
1 średnia cebula
3 średnie pomidory
2 czerwone papryki
1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
50 ml gęstaj kwaśnej śmietany
sól i biały pieprz do smaku





Przygotowanie

Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i również pokroić w kostkę. Składniki połączyć. Wymieszać. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Przesmażyć na nim pokrojony w kostkę wędzony boczek. Dodać pokrojone parówki i rozdrobnione warzywa. Podlać śmietaną i dusić do ich miękkości. Doprawić solą, pieprzem i sproszkowaną papryką. Dodać rozkłócone jajka. Dokładnie wymieszać. Smażyć do chwili, aż jajka się zetną.

Jajecznica na syte śniadanko

Składniki


4 jajka
2, 3 plastry boczku wędzonego
1 cebula
szczypiorek
masło lub olej do smażenia
trochę szynki lub/i salami
sól
pieprz
opcjonalnie mleko
opcjonalnie pomidory




Przygotowanie

Posiekaną cebulę, boczek i szynkę/ salami pokrojone w plastry smażymy na patelni na masełku lub oleju - jak wolimy. Jajka rozbijamy i mieszamy w miseczce (można dodać mleka wówczas jest miększa). Wlewamy na patelnię. Smażymy wszysko razem intensywnie mieszając. Dodajemy posiekany szczypiorek i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Można dodać pomidory jeśli ktoś lubi ja preferuję bez nich.

 

Podajemy od razu po przygotowaniu do chlebka.

Jeśli chcemy podać na obiad to proponuję do smażonych młodych ziemniaków lub ewentualnie puree.

 

Smacznego!

środa, 25 kwietnia 2012

taj-food

Składniki

0,5 kg fileta(moze być szynka lub polędwiczki)
puszka mleka kokosowego
4 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżeczki sosu rybnego
1 puszka bambusa
2 łyżki piri piri




Przygotowanie

Mięso usmażyc na oleju, dodac sosu ostrygowego podsmażając dalej, następnie dodać bambusa polać sosem rybnym i w końcu dodać mleczko kokosowe podgotowac dosypać piri piri i gotowe życze smacznego!!!!

wtorek, 24 kwietnia 2012

generał orzechowy

Składniki

CIASTO
3 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru
margaryna
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

KREM
1 szkl. orzechów przekręconych przez maszynkę do mięsa
1 szkl.śmietany 18%
1/2 szkl.cukru
2 łyzki kakao



Przygotowanie

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i podzielic na 3 części.Blaszkę o wymiarach 25/35 wyścielic papierem i upiec placki po kolei.Piec w tem.180 stopni na złoto.
Składniki kremu wymieszać ze sobą łyżką i przełożyć placki.Na wierzch zrobic polewę.

Po przełożeniu nie chować ciasta do lodówki,bo placki nie nasiakną kremem.
Ciasto jest pyszne i króluje w naszej rodzinie od lat.
Dla nas smakuje najbardziej z orzechami włoskimi.

Sałatka z zacierką i kurczakiem

Składniki

1 filet z kurczaka (ok. 200-250g)
3/4 szkl suchego makaronu zacierka
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1 płaska łyżka masła roślinnego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
1 ząbek czosnku
1 czubata łyżka jogurtu naturalnego gęstego
1 łyżka majonezu light



Przygotowanie

Pierś pokroić w drobną kostkę, usmażyć na maśle. Makaron zacierka ugotować al dente, w lekko osolonej wodzie. Ugotowany, przelać zimną wodą i dokładnie odcedzić.
Przełożyć do salaterki, dodać ostudzonego kurczaka, pokrojoną paprykę, natkę pietruszki, posypać solą i pieprzem. Majonez wymieszać z jogurtem, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, dokładnie wymieszać.
Wlać sos do sałatki, wymieszać, odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce.

Alll Kwiat z pora

Składniki


1 por najlepiej gruby



Przygotowanie

Wykonanie:
Por oczyścić, umyć. Potrzebna będzie część, długości ok. 10 cm od strony korzenia.
Przeciąć jeszcze raz umyć.

Ostrym nożem nacinać jak najcieńsze paski

Delikatnie rozchylać paseczki na zewnątrz. Nożyczkami przeciąć te które nie udało się przeciąć nożem. Końcówki ściąć z ukosa.


Przycinać, rozchylać. Niektóre będą wypadać, łamać się. Jeżeli użyjemy grubego pora, to nie będze większego problemu.
Ten który użyłam był bardzo cieniutki.

Życzę dobrej zabawy :)))

Risotto z cukinią

Składniki

30 dag ryżu krótkoziarnistego
60 dag cukini;
1/2 l rosołu;
1/2 l białego, lekko słodkawego wina;
pół dużej cebuli;
15 dag masła;
6 dag tartego parmezanu;
100 mi śmietanki;
sól i pieprz.





Przygotowanie

Obraną cukinię pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle (6 dag), ale na tyle, żeby zachowała trochę jędrności. Odstawić. Drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle (6 dag), wsypać ryż i prażyć go, mieszając, przez 2 minuty. Zmieszać rosół z winem i dolewać po trochu na patelnię, czekając, aż ryż wchłonie poprzednią porcję. Kiedy ryż będzie już prawie miękki (po niecałych 20 min), dodać cukinię, parmezan, śmietankę i resztę masła, wymieszać i doprawić do smaku. Podgrzać jeszcze chwilę i podawać. Ryż powinien do końca zachować nieco twardości.

wg, Makłowicza i Bikonta

poniedziałek, 23 kwietnia 2012

Malinowy przysmak

Składniki

Ciasto:

4 jajka
10 dag cukru
10 dag mąki
1/4 kostki margaryny
łyżeczka proszku do pieczenia


Krem:

1,5 szklanki śmietany kremówki
20 dag malin
3 łyżeczki żelatyny
łyżeczka cukru
galaretka malinowa
łyżka cukru pudru



Przygotowanie


Ciasto:

Margarynę stopić, ostudzić.Jajka ubić z cukrem na parze, dodać margarynę, makę i proszek do pieczenia. Wymieszać na jednolitą masę. Natłuścić tortownicę.Wlać ciasto.Piec 20-25 min w temp.180st.


Krem:

Połowę malin zmiksować z cukrem. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem,klika łyżek śmietany odłożyć a resztę wymieszać z przecierem malinowym.
Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody, ostudzić i połączyć z kremem malinowym. Galaretkę przygotować jak na przepisie, ostudzić. Na upieczony biszkopt wyłożyć krem malinowy-wierzch posypać resztą malin. Ciasto zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Smacznego

Leniwe pierogi mojej mamy

Składniki

25 dkg białego sera
1 jajko
2 łyżki cukru
cukier waniliowy
mąka (na oko)





Przygotowanie

Ser rozkruszyć, wymieszać łyżką z resztą składników. Formować kluseczki i gotować w osolonej wodzie.

Granny Smith Silver Crast- jabłka prażone z maszyny do chleba

Składniki

 
1 kg Granny Smith dostępne w Lidlu( rozgorowała sie jak lubię, prawie calkiem, ale tak nie do końca)- jesli ktoś zrozumie kobietę.
płaska łyżeczka cynamonu -lubię dużo (ale przeceiż można mniej)
3 goździki
150-200 ml cukru(tak ml bo wsypywałam do pojemnika od maszyny do chleba)
50 ml wody goracej 
 masZyna do chleba z opcja dżem 





Przygotowanie


Obrane i wygniazdkowane jabłka kroimy w coś co przypomina drobną kostkę,( rozdrobnienie pozwoli przyspieszyć proces prażenia) .
Wkładamy do pojemnika od maszyny z zamontowanym mieszadełkiem dodajemy cynamon i goździki wsypujemu cukier i dolewamy wodę mieszamy dewnianą łyżką. Programujemy maszynę i po 1godz i 20 minutach ( czas przygotowania w mojej maszynie) mamy prażone jabłka, do naleśników szarlotki bitej śmietany
Zaleta nie musimy pilnować i nieprzypalą się
 
Wyprubowałam Granny Smith potem zajmę się innymi odmianami ,niestety w Irlandii trudno o Szarą Renet

żeberka z miodkiem i cynmonem

Składniki

  żeberka wieprzowe, 
  jasny sos sojowy, 
  2 cm kawałek imbiru, 
  ocet ryżowy, 
  papryczka chili, 
  kora cynamonu,  
  miód, 
  czosnek, 
  olej.



Przygotowanie

Żeberka pokroić na porcje, z sosu sojowego, octu ryżowego w proporcji 1:1 oraz startego imbiru, 1 łyżki miodu, kory cynamonu, pokrojonej papryczki chili, czosnku i 2 łyżek oleju przygotować marynatę. Wrzucić do marynaty mięso i odstawić do lodówki. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Mięso włożyć do naczynia żaroodpornego wraz z marynatą, podlać w miarę potrzeb wodą do połowy naczynia. Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok.30/40 minut - w zależności od grubości kawałków mięsa. Zdjąć folię, polać miodem zmieszanym z sosem który powstał przy pieczeniu i dopiec na złoty kolor. 


Smacznego!

niedziela, 22 kwietnia 2012

Ryż dietetyczny z jabłkami

Składniki

torebka ryżu 100 gram
dwa jabłka
płaska łyżeczka cynamonu
2-3 goździki
2 łyżki jogurtu (najlepiej bałkańskiego light)
łyżeczka soli

porcja dla dwóch osób



Przygotowanie

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu z dodatkiem łyżeczki soli. Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Pokrojone jabłka wrzucić do garnka i lekko przesmażyć - jeśli zaczną przywierać należy dodać wody. Po 5 minutach do jabłek dodać cynamon i proszek z roztartych goździków i dusić jeszcze 10 minut na średnim ogniu. Na dwóch talerzach wyłożyć ryż a na nim ułożyć jabłka, wszystko polać łyżką jogurtu. Danie podawać jeszcze ciepłe

Pyszna i prosta karkówka-palce lizać

Składniki

1,5 kg karkówki
pół kilo pieczarek
2 duże cebule
przyprawy:wegeta, delikat do mięs, pieprz, etc.

Sos:
4 łyżki cukru
4 łyżki wody
4 łyżki octu
4 łyżki maggi
mała puszka koncentratu pomidorowego




Przygotowanie

Karkówkę kroimy w plastry. Obsypujemy z dwóch stron przyprawami. Można to zrobić w przeddzień i zostawić na noc, żeby przesiąkły  przyprawami, albo z rana na kilka godzin.

Karkówkę obsmażamy na oliwie z dwóch stron.

Cebule i pieczarki smażymy na patelni oddzielnie.

Na blachę wykładamy karkówkę. Na to kładziemy cebulę wymieszaną z pieczarkami i polewamy sosem (składniki trzeba wymieszać). To przykrywamy folia aluminiową i pieczemy w piekarniku ok.1,5 h. Można tez zrobić to w naczyniu żaroodpornym, ale moje nie wchodzi do piekarnika.

Karkówkę można jeść z ryżem lub ziemniakami czy też kaszą. Super danie na jakieś imprezy domowe. Coś innego niż schaboszczak, a jest naprawdę pyszne i proste. Przepis dostałam od koleżanki z pracy i naprawdę go polecam.

Magiczna nalewka

Składniki

0.5 l spirytusu
0.25 l wodki
10 ml miodu
15 dkg cukru moze byc brazowy bedzie wtedy troche inny smak nalewki
12 duzych zielonych orzechow wloskich
2 laski cynamonu
cwiartka galki muszkatalowej




Przygotowanie

Orzechy prosto z drzewa (pamietajac ze musza byc zielone!) umyc,osuszyc,pokroic na plasterki okolo 5 mm.Alkohole wlac do sloja dodac pokrojone orzechy,cynamon,utarta galke muszkatalowa i miod wymieszac zamknac szczelnie i odstawic na 4-6 tygodni w cieplym miejscu, raz w tygodniu wstrzasac slojem, po zakonczeniu oczekiwan przecedzic nalewke przez gaze.
Cukier zagotowacz niewielka iloscia wody gdy zimne dodac do nalewki dla pewnosci przecedzic syrop cukrowy przez gaze.Odstawiamy na nastepne 3 tygodnie w sloju,cedzimy ponownie uwazajac na powstaly osad na dnie.Przecezona nalewke zakorkowac najlepiej w ciemnej butelce i odstawic, mozna pic od razu ale magicznych wartosci nabierze po kilku  miesiacach. Smacznego

duszona wieprzowina

Składniki

700 g wieprzowiny np.z lopatki,szynki,
1 cebula,
2 lyzki oleju,
4 marchewki,
2 jablka,
150 ml.ciemnego piwa,
sol,pieprz,lisc laurowy,ziele angielskie.



Przygotowanie

Mieso oplukac osuszyc pokroic w kostke.Obsmazyc na patelni z rozgrzanym olejem,przelozyc do garnka.Cebule obrac posiekac zeszklic na pozostalym na patelni tluszczu dodac do miesa.Piwo podgrzac podlac nim mieso oproszyc sola i pieprzem doprowadzic do wrzenia.
Zmniejszyc ogien dodac listek i ziele dusic pod przykryciem ok.30 min.
Gdy piwo odparuje,mieso podlac odrobina wrzatku.Marchewki i jablka obrac marchewki pokroic na grubsze talarki a jablka w kostke.
Marchewki i jablka dodac do miesa dusic ok.10 min.
Przyprawic do smaku sola i pieprzem.

sobota, 21 kwietnia 2012

Roladki wołowe śląskie

Składniki


400 g wołowiny na zrazy
2 ogórki kiszone
duża cebula
musztarda ostra
15 g boczku wędzonego lub inna wędzonka 
skórka z kromki chleba razowego (opcjonalnie)

Sos:


1 marchewka
1 pietruszka
1/4 korzenia selera
1 średnia cebula
kilka suszonych grzybków
liść laurowy, kilka ziaren ziala angielskiego
1 bulionetka wołowa
1 łyżka przecieru pomidorowego







Przygotowanie

Z kawałka wołowiny wykrawamy 4 kotlety i rozbijamy je na spore płaty. Ogórka i wędzonkę kroimy w paski, cebulęw  kostkę. Rozklepane płaty wołowe smarujemy grubą warstwą musztardy (1 łyżeczka na płat), przyprawiamy solą i pieprzem. Na środku płata układamy pasek ogórka, kawałeczek wędzonki, odrobinę cebuli oraz kawałek pokruszonej skórki od chleba.  Zwijamy zrazy, zakładając boki tak, aby farsz nie wypłynął i dokładnie związujemy nicią.
Gotowe zrazy obsmażamy bardzo dokładnie z każej strony na odrobinie oliwy i masła. Wyjmujemy zrazy, a na patelnie z odrobiną oliwy wrzucamy startą na tarce o średnich oczkach marchew, pietruszkę, selera, cebulę pokrojoną w piórka, pokruszone grzyby oraz przyprawy i bulionetkę. Po kilku minutach smażenia dodajemy 1/2 szklanki wody i wkładamy zrazy. Przykrywamy przykrywką i dusimy na wolnym ogniu okołoo 1,5 godziny

Podajemy z kluskami śląskimi i modrą kapustą lub z bułkami parowymi.

Grecki deser z kaszy manny

Składniki

200 g kaszy manny

150 g masła

150 g cukru

0,5 l mleka

łyżka cynamonu



Przygotowanie


Masła stopić w rondlu, wsypać powoli kaszkę, stale mieszając drewnianą łyżką.
Gdy kaszka lekko się przyrumieni, wlać gorące mleko wymieszane z cukrem i gotować na najmniejszym ogniu do zgęstnienia. Jak powstaną grudki rozgnieść je widelcem.
Masę wlać do płaskiego, zwilżonego wodą naczynia.
Podawać na zimno - posypane cynamonem.

Dobrze smakuje też na ciepło.

P.S. Przepis mam już kilka lat pochodzi z książki z greckimi przepisami - tylko nie pamiętam jakiej. 

Potrawka z mielonego i fasoli

Składniki

- 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
- 1 duża cebula
- puszka kukurydzy
- puszka czerwonej fasoli
- puszka białej fasoli
- 1 kostka rosołowa wołowa
- 1 kostka rosołowa warzywna
- 1 słoiczek przecieru pomidorowego
- sól
- pieprz
- zioła prowansalskie
- oregano
- bazylia



Przygotowanie

Na patelni smażymy mięso mielone wraz z pokrojoną cebulą często je mieszając - aż wyparuje woda. W garnku zagotowujemy 1/4 litra wody i wrzucamy kostki rosołowe. Gdy rosół się zagotuje wrzucamy kolejno mięso z cebulą. Do mięsa dodajemy fasolę i kukurydzę (fasoli i kukurydzy nie odsączamy - wrzucamy całą zawartość puszek wraz z zalewą). Gotujemy kilka minut zważając , aby mięso się nie rozgotowało. Danie doprawiamy przecierem pomidorowym i ziołami wg uznania. Ponownie zagotowujemy. Podajemy na ciepło z chlebem. Smacznego

Orzechowy

Składniki

Ciasto
20 dkg mąki
1 kostka margaryny
2 żółtka
1 łyżka zimnej wody
szczypta proszku do pieczenia


Masa
30 dkg mielonych orzechów
30 dkg cukru pudru
9 żółtek
11 białek
szczypta proszku do pieczenia



Przygotowanie

Składniki ciasta zagnieść szybko, podzielić na 2 części i na pół godziny odstawić do lodówki.







Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać orzechy i proszek i wymieszać
Ubić pianę z białek, dodać do masy i delikatnie wymieszać



Jedną częścią ciasta wylepić formę, na to wylać masę i przykryć drugą częścią ciasta.
Piec w temp 200oC przez 30 min. Po upieczeniu posypac cukrem pudrem

Zapiekanka-ziemniaki kapusta boczek

Składniki

6 większych ziemniaków
0,3 kg kapusty kiszonej
30 dkg boczku wędzonego, surowego, karkówki lub drobiowego

sól, pieprz, smalec lub margaryna







Przygotowanie

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na cienkie plasterki. Kapustę przepłukać lub jak ktoś woli kwaśniejszą jak ja to nic z nią nie robić. Boczek lub inne mięsko pokroić na plasterki.

Naczynie żaroodporne lub lepiej żeliwną brytfankę wysmarować grubiej smalcem lub margaryną (nie olejem-nie jest tak smaczne). Na to wyłożyć plasterki ziemniaków i posypać solą i pieprzem. Następna warstwa to kapusta a na nią wyłożyć mięsko. Jeśli jest surowe to też posypać solą. Jeśli wędzone tak jak ja robiłam w tym przypadku to nic już nie sypać. Powtarzać składniki aż się wyczerpią. U mnie było po dwie warstwy z tej ilości produktów. Przykryć naczynie.
Piec 1-1,5 godziny w temp.180-200 stopni
Nie podaję dokładnej temp. ponieważ mój piekarnik nie ma termometru ;).
Najlepiej sprawdzić czy ziemniaki, kapusta i mięso jest miękkie.

Zapiekankę bardzo często robili moi rodzice w latach osiemdziesiątych. Ja na nią nabrałam ochoty dzisiaj i dzielę się z Wami tym prostym i rewelacyjnie pysznym przepisem :).

piątek, 20 kwietnia 2012

masełko czosnkowe nr 1

Składniki

Składniki:
1 kostka masła
3 ząbki czosnku-większe
natka pietruszki
szczypiorek-bardzo cieńki
magi
sól
pieprz biały



Przygotowanie

Masło zostawic w ciepłym miejscu ,aby zmiękło.Do miekkiego masła dodać czosnek przeciśnięty przez praskę lub starty na tarce na najmiejszych oczkach,drobniusieńko posiekany szczypiorek,posiekaną pietruszkę też bardzo drobno-wymieszać.Na sam koniec dodać odrobinę magi ,sól i pieprz-do smaku.Uformować kostkę i wstawic do lodówki.

czwartek, 19 kwietnia 2012

jajka faszerowane pieczarkami

Składniki

10 jajek
20 dag pieczarek
szczypiorek
majonez
pieprz
sól




Przygotowanie

 Jajka ugotować na twardo,obrać,wystudzić i przeciąć na połówki.Z połówek
 wyjąć delikatnie żółtka,dać do miseczki i rozgnieść widelcem.Pieczarki po
 obraniu zetrzeć na tarce na dużych oczkach-wysmażyć je na oleju.Po wys-
 tudzeniu połączyć z żółtkami , dodać drobno pokrojony szczypiorek i po-
 łączyć majonezem (majonezu tylko tyle żeby się połaczyło dosłownie 1 łyż-
 kę). Takim farszem napełniać połówki jajek,udekorować majonezem i posy-
 pać szczypiorkiem.

Zupa selerowo-jabłkowa

Składniki

Na 6 porcji:


25 g masła lub margaryny
500 g selera, obranego i startego na dużych oczkach
3 deserowe jabłka, obrane, bez pestek i pokrojone
1,2 l wywaru drobiowego lub warzywnego
szczypta pieprzu cayenne
sól
2-3 łyżki jabłka pokrojonego w drobną kostkę (do ozdoby)
słodka papryka (do ozdoby)




Przygotowanie

Masło/margarynę stopić w garnku, dodać seler, jabłka i smażyć na średniej temperaturze przez 5 minut aż zaczną mięknąć.

Dodać wywar, pieprz cayenne, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć temperaturę, zakryć i gotować przez 15-20 minut lub do momentu, kiedy seler i jabłka będą bardzo miękkie.

Zupę zmiksować blenderem, do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji. Można również przetrzeć przez sitko. Przelać zupę do garnka i delikatnie podgrzać. Doprawić do smaku. Podawać w miskach, udekorować kawałkami jabłka i posypać papryką.



Przepis pochodzi z książki 200 super soups, autorstwa Sary Lewis.

sałatka z puszki

Składniki

Puszka kukurydzy konserwowej
Puszka fasoli czerwonej
Puszka groszku
1/2 buteleczki sosu czosnkowego
20 dag. sera żółtego
mini kosteczka papryczki czerwonej
pieprz,wegeta
4 łyżki majonezu.



Przygotowanie

Wszystkie warzywa z puszki odcedzić,ser żółty pokriić w kosteczke.
Składniki wymieszać,dodać sos czosnkowy,przyprawy,majonez i wszystko razem wymieszać.
SMACZNEGO!!!

środa, 18 kwietnia 2012

Ogórki po meksykańsku z chili

Składniki

2,5 kg ogórków
1,5 główki czosnku
4 pełne łyżki soli
3 łyżeczki chili
0,5 kg cukru
8 łyżek oleju
1,5 szklanki



Przygotowanie

Ogórki pokroić w ukośne plastry, zasypać solą , pozostawić na 6 godzin . Nastepnie posypać przyprawą chili i rozgniecionym czosnkiem . Zagotować ocet z cukrem , dodać olej , ostudzić . Zalać ogórki , odstawić na 12 godzin . Ogórki przełożyc do słoików , dopełnic zalewa pasteryzowac przez 6-10 minut.

mexicana

Składniki

3 papryki (różne kolory)
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
10 dag żółtego sera
cebula
2 ogórki kiszone
majonez, jogurt
sól, pieprz



Przygotowanie

Papryki, ser, cebulę, ogórki pokroić w kostkę. Dodać fasolę i kukurydzę, sól i pieprz. Polać jogurtem wymieszanym z majonezem.

wtorek, 17 kwietnia 2012

Peklowane golonki indycze

Składniki

Podudzie z indyka 3-4 sztuk
czosnek 3 ząbki
kolendra 1 łyżeczka płaska
goździki 4 sztuki
ziele angielskie 10 ziaren
jałowiec 10 owoców
pieprz 10 ziaren
liść laurowy 4 liście
sól 5 łyżek lub peklowa wg. przepisu
wody około 1- 1,5 litra aby były zanurzone






Przygotowanie

Z podudzi odrąbać wąską kość, zostawiając golonkę, mięso oczyścić, opłukać, nakłuć w paru miejscach nożem z ostrym czubkiem. Z wody i przypraw przygotować marynatę, doprowadzić do wrzenia, ostudzić. Zalać golonki marynatą, przycisnąć talerzykiem, aby mięso było całe zanurzone. Odstawić do peklowania na 2-3 dni w chłodne miejsce, potem wyjąć i ugotować. Golonki można oczywiście upiec w piekarniku. Kiedyś dodalam golonki do galartu wieprzowego i był super, więc  zachęcam do szukania własnych smaków.
(Przepis udostępniłam też na www.książka- kucharska.pl nr7140 zanim tu się pojawiłam).

poniedziałek, 16 kwietnia 2012

Cannelloni z twarogiem i brokułami

Składniki

50 dkg brokułów
25 dkg tłustego twarogu
1/2 pojemnika śmietany kremówki (10 dkg)
8 rurek cannelloni
1 cebula
1 szklanka mleka
2 łyżki parmezanu
1 łyżka masła
1 łyżka maki
1 jajko
tarta gałka muszkatołowa
sól, pieprz



Przygotowanie

Brokuły oczyścić, umyć pod bieżącą wodą. Podzielić na różyczki, ugotować w osolonej wodzie ( 5min.). 1/3 różyczek posiekać, resztę przełożyć do żaroodpornej formy.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Twarożek wymieszać ze śmietaną, roztrzepanym jajkiem, cebulą i posiekanymi brokułami. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Masą twarogową napełnić rurki cannelloni, położyć na brokułach.
Tłuszcz rozgrzać, podsmażyć na nim mąkę. Dolać mleko, zagotować ciagle mieszając. Doprawić do smaku sola, pieprzem i gałką muszkatołową.
Cannelloni polać sosem, posypać parmezanem.  Zapiekać 25 min. w temp 200 st. C.  

Smacznego!

Piersi kurczaka w czipsach paprykowych

Składniki

piersi z kurczaka


majonez


czipsy paprykowe


 sol pieprz





Przygotowanie

piersi z kurczaka rozbijamy jak na kotlety, nastepnie solimy i pieprzymy. kladziemy w naczyniu zarodpornym smarujemy majonezem i posypujemy pokruszonymi czipsami i do piekarnika. ja pieke ok 30 minut chociaz to zalezy od piekanika .trzeba petrzec zeby czipsy sie nie spalily. smacznego

niedziela, 15 kwietnia 2012

Pasztet z kurczaka

Składniki

Porcja dla 4 do 6 osob:

350g piersi z kurczaka
2 zabki czosnku
2 jajka
2 łyzki  kaszy manny
1 łyzeczka oliwy z oliwek
1 łyzeczka papryki
1 łyzeczka suszonego tymianku
sol i pieprz




Przygotowanie

1. Piersi pokroic na kawalki i zmiksowac z reszta skladnikow.

2. Mase wylozyc na folie do pieczenia i zrolowac. Koncowki foli zwiazac.

3. Piekarnik nagrzac do 200°C. Mase wlozyc do formy do zapiekania. Zalac woda do polowy i piec 30 minut.

4. Po tym czasie wylac wode a mieso zostawic do wystygniecia. Nastepnie poodcinac koncowki foli.

Kroimy w plastry. Podawac, np. z sosem czosnkowym i salata.






Kurczak w piwie

Składniki

1 duży kurczak
300 g borowików
natka
1 cebula
2 łyżki świeżej śmietany
1/2 l piwa
50 g masła
sól i pieprz
 



Przygotowanie

Kurczaka umyć, podzielić na małe kawałki, posolić, posypać
pieprzem. Grzyby oczyścić, umyć, pokroić na cienkie plasterki. Cebulę obrać, drobno pokroić, podsmażyć na maśle. Wrzucić kawałki kurczaka, smażyć do chwili, aż się zrumienią, dusić jeszcze przez 20 min pod przykryciem. Dodać pokrojone grzyby, śmietanę i piwo. Doprawić do smaku, dusić przez następne 15 min, aż kurczak będzie miękki. Odparować sos i polać nim kurczaka. Kurczaka posypać posiekaną natką, podawać na ciepło.

Sernik Cappuccino

Składniki

Do zrobienia tego ciasta potrzebujemy biszkopt z 6 jaj (podstawowy)
Oraz:

-paczka biszkoptow okraglych
-16 lyzeczke kawy cappuccino czekoladowego

Krem:
-2 zoltka
-1 szkl cukru pudru
-2 szkl mleka w proszku
-2 lyzki zelatyny
-3 serki smietankowe (3x250g)
-1 margaryna (najlepiej Kasia)



Przygotowanie

Cappuccino rozpuscic w 2 szkl przygotowanej wody.
Zelatyne rozpuscic w 1/2 szkl wody.
Zoltka utzrc z cukrem, dodac margaryne. Ucierajac dodawac po trochu na przemian mleko w proszku i ser. Na koniec dodac zelatyne.
Bisiszkopt przekroic na pol i nasaczyc kawa.
Polozyc polowe kremu, biszkopty namoczyc w kawie i ukladac na mase.
Na biszkopty polozyc druga polowe kremu. Potem biszkopt.
Wierz posmarowac cienko kremem i posypac wiorkami.

Smacznego:)

sobota, 14 kwietnia 2012

Salatka warstwowa z selerem

Składniki

1 sloik selera konserwowego
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
5 jajek
20 dkg szynki konserwowej
20 dkg zoltego sera
Maly sloik majonezu
Pieprz, sol



Przygotowanie

Wykonanie: Jajka gotujemy na twardo i obieramy ze skorupek. Seler, ananas i kukurydze odsaczamy z zalewy. Szynke i jajka kroimy w drobna kosteczke. Ananas rowniez kroimy w kostke. Ser scieramy na tarce.                                                     W przezroczystej misce ukladamy warstwami:
Seler, kukurydze, ananas, warstwe majonezu, szynke, jajka i lekko solimy i pieprzymy, kolejna warstwe majonezu i starty zolty ser. 
Schladzamy przed podaniem.
Smacznego!


Młoda kapusta i pachnący koperek

Składniki

1 główka młodej kapusty
3-4 dymki
1 pęczek koperku
1 udko kurczaka
sól, pierprz, cukier
ocet





Przygotowanie

Udko ugotować (można oczywiście zrobić bez mięsa, ale ja bardzo lubie jak w całej tej zieleni plączek sie troszke innego kolorku ).
Kapustę umyć, usunąć zniszczone liście i poszatkować. Pokroić też dymki (razem ze szczypiorem), dodać do kapusty i posolić. Zostawić na trochę, żeby warzywka puściły sok.

Kiedy udko jest już gotowe wyjąć je i wkroić drobno do kapusty. Do garnka wlac troszkę wody i wrzucić tam wszystko. Gotować jakies 20 minut na małym ogniu.
Dorawić do smaku pieprzem, cukrem i solą jeśli jest mało słone.
Na końcu, gdy kapusta już zmięknie wlać ok. 2 łyżki octu i dodać posekany koperek.

Łosoś w cieście francuskim

Składniki

Gotowe ciasto francuskie.


Do środka:
- filet z łososia
- 1 czerwona papryka świeża lub 3-4 większe kawałki marynowanej (wg. gustu)
- ser żółty
- jajo do posmarowania ciasta



Przygotowanie

Przygotować rybkę:

Filet z łososia (lub innej ryby) opłukać, doprawić solą, pieprzem ziołowym oraz pieprzem prawdziwym, położyć kilka wiórek masła i zawinąć w folię aluminiową. Rybę wkładamy do piekarnika na ok 20-25 min i pieczemy w temp. 180 stopni aby "puściła wodę".

Rybę delikatnie wyjmujemy z folii (można jeszcze odsączyć na ręczniku papierowym) i układamy na środek rozwinętego ciasta francuskiego (ja kupuję z Biedronki lub Lidla).




Na całą powierzchnię łososia wędrują grubsze plastry sera, na ser płaty papryki. Zawijamy ciasto tworząc chlebek i staramy się wcisnąć brzegi ciasta pod spód. Smarujemy ciasto rozmąconym jajem, nakłuwamy delikatnie nożem i pieczemy przez ok 25-30 min (do zrumienienia ciasta) w temp. 210- 220 stopni.



Super wygląda i super smakuje.

jajka z przyrumienionym masełkiem

Składniki

ilość jajek uzależniona od apetytu
masełko, sól



Przygotowanie

jaka ugotować na twardo, pokroić w kosteczkę, przełożyć do miseczki, roztopić i lekko przybrązowić masełko,polać masłem jajka, posolić do smaku, podawać ze świeżym chlebkiem

piątek, 13 kwietnia 2012

Ryż z pieczarkami i koperkiem

Składniki


2 torebeczki ryżu
20 dag pieczarek
1 cebula
ok.1/2 masła
wegeta , sól , pieprz
koperek świeży , mrożony lub suszony




Przygotowanie

Ryż ugotować w osolonej wodzie.
Pieczarki pokroić w kostkę i przesmażyć na 1 - 2 łyżkach masła razem z posiekaną cebulką . W rondelku rozgrzać resztę masła ,  włożyć ryż i pieczarki , doprawić do smaku.
Na koniec dodać posiekany koperek .
Podawać w formie babeczek ( łyżką do lodów albo filiżanką )

Doskonały dodatek do pieczonego kurczaka lub schabów.

Kurczak na słodko w sosie sojowo-imbirowym

Składniki

2 piersi z kurczaka. indyka
sos sojowy
miód
swieży imbir
sol
pieprz
olej
ewntualnie: czubryca



Przygotowanie

Kurczaka pokroić w kostkę (2-3 cm) lub cieńkie paski, zalać sosem sojowym ( ilość według uznania). Dodać 2-3 łyżki lejącego sie miodu. Doprawić świeżo startym imbirem, sola, pieprzem, dodatkowymi przyprawami (ja uzywam czubrycy).

Calość pozostawic na noc w lodówce pod przykryciem.
po kilkugodzinnym macerowaniu ( choc tak pzyrzadzony kurczak może czekać w lodówce, aż wrócisz z pracy) wrzucić kurczaka na cieply olej i smażyć co jakiś czas mieszając.

Tak przyrządzone mięsko podaję z ryżem zabarwionym kurkumą lub szafranem - pod koniec gotowania ryzu dosypuję szczypte przyprawy - UWAGA! szarfan i kurkuma barwią!.
mozliwa jest także wersja bez miodu.
SMACZNEGO!

czwartek, 12 kwietnia 2012

Kruszek z orzechami

Składniki

Składniki na ciasto:

25 dag mąki pszennej20 dag masła lub margaryny60 g cukru pudru2 żółtka20 dag zmielonych orzechów włoskich 

Wszystkie składniki zagnieść, schłodzić w lodówce przynajmniej przez 1 godzinę.

Ponadto:

40 dag orzechów (pekanów, laskowych, włoskich - może być mieszanka)10 dag golden syrupu (lub płynnego miodu)2 łyżki syropu klonowego



Przygotowanie

Ciasto można podzielić na 2 części (wtedy wyjdą 2 mniejsze placki  o średnicy około 24 cm każdy- ja tak zrobiłam), lub zrobić jeden duży placek. Rozwałkować, posypując mąką, lub wylepić nim blachę. Ciasto posmarować syropem klonowym, na górę nasypać orzechy, polać golden syrupem (lub miodem). Można zagiąć brzegi, by miód nie wyciekł.

Piec około 25 - 30 minut w temperaturze 200ºC. Wystudzić i po

Pizza wyśmienita gruba ,Stuffed Crust jak w pizza hut

Składniki

Ciasto:
0,5 kg mąki przennej tortowej
od 3 do 5 łyzek dobrej jakości oleju
1 łyzka cukru
1 płaska łyżeczka  soli
1/3 paczki drożdzy

Sos:
koncentrat pomidorowy
oregano
pieprz
czosnek(ja używam kostek knorr)

Farsz:
 wedle gustu,podaje z czego ja robiłem

20 dag sera gouda
paczka sera mozzarella (akurat z Kauflandu)
jedna cebula
jedna papryka czerwona
jedna papryka zielona
puszka kukurydzy
pepperoni








Przygotowanie

Na początek pewna uwaga ,aby pizza nie była spalona nalezy sprawić sobie kamien do piekarnika można nabyć np przez allegro dla tych co nie chcą wydawac na takie cudo ,jest prosty sposób ,z pewnością została wam po jakimś remoncie płytka ,należy taką sprawdzic czy nie jest zabrudzona jakims środkiem szkodliwym dla zdrowia typu klej itd ,pamiętajcie aby umyć bardzo dokładnie!

Kolejność przyrzadzania opiszę na moim przykładzie,jak komu wygodniej

Najpierw bierzemy szklanke ,wsypujemy pokruszone drożdze ,sypiemy 1 małą łyżeczkę cukru i zalewamy ciepłą wodą .Uwaga woda nie moze być za ciepła !

Ja robiłem w dużej szklance z ok 270 ml wody, aby ciasto było pulchne i grube.

przygotowujemy składniki




  W mojej pizzy  zastosowałem coś nowego z serem mozzarella.Cały ser mozzarella przekroic należy na pół,jedną połowe trzemy a druga kroimy na plasterki

Nastepnie włączamy piekarnik (w moim przypadku elekryczny) góra,dół 200c,pamietamy ze płytka jest w środku.
Zabieramy się za robienie ciasta ,mąke przesiewamy do miski ,dodajemy sól ,cukier
w ilości podane w składnikach ,dolewamy 3 łyzki oleju,oraz drożdze .Ciasto wyrabiamy (jak chyba nie trzeba pisać ) w zaleznosci jakie ciasto chcecie lub jeśli jest zbyt suche mozna dolac oleju .Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy na 30 min.

Zabieramy się za sos ja polecam koncentrat pomidorowy pudliszki lub kotlin są bez dodatków konserwantów i dobre w smaku  .Zawartość przenosimy do dużej szklanki lub miseczki dodajemy ok 2 łyżeczek oregano,w zaleznosci od dostepności ja dodałem kostke knorra czosnku oraz pieprzu ,dolewamy trochę wody najlepiej przegotowanej aby rozcieńczyć sos i całosć mieszamy i odstawiamy ..

Po odczekaniu ,upewniamy się ze piekarnik jest nagrzany.wyjmujemy ciasto i je kroimy na dwie części .Jedną połowke wałkujemy aż uzyskamy koło o satysfakcjonującej grubości.Blachę na pizze smarujemy olejem układamy ciasto i je lekko rozciągamy na bokach aby było większe niz tacka ,nastepnie układamy plasterki sera mozzarella na krawędzi i wydłużoną czescia ciasta zawijamy do wewnątrz .Smarujemy górną cześć ciasta elejem nie za dużo ,nastepnie smarujemy sosem dodajemy ser wymieszany mozzarelle i goude  ,dodajemy papryke,cebulę,kukurydzę i na samą górę pepperoni całość posypujemy jeszcze oregano ,można jeszcze troche posypać serem.

(Ja robiłem jedna na raz ,ale można użyć dwóch płytek i zrobić dwie na raz pizze )

Wkładamy pizze na płytke i pieczemy od 17 do 21 minut





A oto efekt końcowy



Smacznego

Kawa po jawajsku

Składniki

Składniki:
• 2 łyżeczki zmielonej kawy
• 1/2 łyżeczki gorzkiego kakao
• 250 ml wody



Przygotowanie

Do tygielka wsypać kawę i kakao, dolać nieco zimnej wody, utrzeć, zalać do pełna zimną wodą, wstawić na mały ogień, ogrzewać (spienić, ale nie doprowadzić do wrzenia), następnie odstawić i powtórzyć ogrzewanie dwa razy. Przelać kawę przez sitko i podawać w filiżankach.

środa, 11 kwietnia 2012

sos zielony

Składniki

2 korniszony

2 ząbki czosnku

2 grzybki marynowane

2 jajka

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka chrzanu

1 łyżeczka octu winnego

1/2 szklanki oleju

2 łyżeczki posiekanego szczypiorku

sól, pieprz, cukier





Przygotowanie

Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić.

Białka drobno posiekać, a żółtka rozetrzeć z solą, olejem i musztardą.

Grzybki, korniszony i czosnek posiekać bardzo drobno i wymieszać z sosem.

Dodać posiekane białka, chrzan i posiekany szczypiorek.

Doprawić cukrem, octem i pieprzem do smaku.



                                          Smacznego!!!! 

Baby zwyczajne

Składniki

"Na garniec mąki przesianej i wygrzanej wziąć 10 łutów drożdży, rozpuścić w szklance mleka i wlać w mąkę, dodać jeszcze 3 szklanki letniego mleka, wymieszać ciasto, zabierając tylko połowę mąki, przykryć i zostawić w cieple żeby podrosło.
Gdy ciasto podejdzie, wlać do niego 40 żółtek ubitych do białości z półtora funtem cukru, wymieszać z resztą mąki, dodać ćwierć funta słodkich siekanych migdałów, 2 łuty gorzkich, tartej cytrynowej skórki, krajanej cykaty, pół funta rodzenków bez pestek, soli w miarę, wymieszać, wybijać przez godzinę. Potem wlać 3 szklanki sklarowanego masła i bić ciasto jeszcze przez pół godziny, następnie postawić w cieple żeby podrosło."

słowniczek:
łut = 12.67g
funt (32 łuty) = ok. 45 dag
garniec (4 kwarty) = 4 litry
kwarta = 1 litr
kwaterka = 1/4 litra




Przygotowanie

to stary przepis znaleziony w książeczce wydanej na początku ubiegłego stulecia 


"Gdy dostatecznie podrośnie, wtenczas kłaść w formy wysmarowane masłem i wysypane bułeczką i postawić w ciepłem miejscu żeby podrosły. Kładąc ciasto w formy, trzeba kazać palić w piecu, a po wypróbowaniu go, gdy ciasto napełni formy wstawić ostrożnie do pieca, gdzie powinny zostawać przeszło godzinę. Wyjmując z pieca trzeba spróbować słomką, kładąc ją w środek baby; jeżeli po wyjęciu słomka sucha, to baba upieczona, jeśli wilgotna, to trzeba jeszcze wstawić do pieca na kwadrans.

Lekkość i pulchność bab zależy od dobrego ubijania ciasta, które powinno być po domieszaniu każdej przyprawy ubijane przez pół godziny. Masło wlewa się po zupełnem wybiciu ciasta i z niem jeszcze dobrze się wybija."

Piekąc 3 nieduże babki użyłam 1/4 ilości składników, po upieczeniu posmarowałam je lukrem utartym z cukru pudru i soku cytrynowego, i posypałam kandyzowaną skórką pomarańczową.

przepis pochodzi z wydawnictwa:

"PORADNIK DLA MŁODYCH GOSPODYŃ

Praktyczny Kucharz Warszawski

zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowania zapasów spiżarnianych.

Wydanie szesnaste znacznie powiększone.
Cena rb. 1 kop. 20.
Kartonowy egz.rb.I kop.50.-,w ozdobnej oprawie rb.1kop.80.
WARSZAWA.
Nakład Ferdynanda Haesick'a
1902"

 


Juki

Składniki

50 dkg schabu b/k

farsz:

20 dkg pieczarek (pokroić w plasterki)
1 cebula pokrojona w kostkę
8 suszonych śliwek kalifornijskich (namoczyć)
1 brzoskwinia z puszki
2 jajka
bułka tarta
olej do głębokiego smażenia



Przygotowanie

Schab podzielić na 4 części,rozbić go tak by go nie podziurawić (to ważne),doprawić solą i pieprzem.Cebulę i pieczarki doprawić solą i pieprzem do smaku i usmażyć.Smażyć dotąd,aż się wygotuje sos(woda od pieczarek).Na każdy płat rozbitego mięsa ułożyć łyżeczkę pieczarek,ćwierć brzoskwini,2 umyte i namoczone śliwki.Mięso zwinąć w kopertę,opanierować w jajku i bułce tartej i usmażyć.

Pomidorki z niespodzianką

Składniki

10  małych pomidorów
pół opakowania serka homogenizowanego
szczypta soli
pieprz
1 łyżka  posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanego koperku
4-5  rzodkiewek



Przygotowanie

DLA DZIECI POWYŻEJ 24 MIESIĄCA ŻYCIA

Rzodkiewki umyć. Dwie pokroić w cienkie plasterki, resztę drobno posiekać.
Pomidory umyć, obciąć górną część. Małą łyżeczką wydrążyć miąższ.
Serek wymieszać z miąższem z pomidorów, rzodkiewką, zieleniną, solą i pieprzem.
Pomidorowe miseczki napełnić masą serową.
Przygotowane przekąski ozdobić plasteskami rzodkiewki.
Smacznego

wtorek, 10 kwietnia 2012

Babka drożdżowa na śmietance

Składniki

• 350 g mąki (150g krupczatki i 200 g typ 550) + 4 –5 łyżek do zaczynu
• 200 ml śmietanki kremówki (30 - 36%)
• 5 żółtek
• 60 – 70 g masła
• 45 g drożdży
• ¼ łyżeczki soli
• 5 + 1 (do zaczynu) łyżek cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (miałam taki z ziarenkami wanilii)







Przygotowanie

Śmietankę podgrzać, wkruszyć do niej drożdże i wsypać 1 łyżkę cukru. Rozpuścić drożdże i wtedy dodać mąkę. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do miski przesiać mąkę z solą. Żółtka ubić z cukrem i ekstraktem na puszystą i gęstą masę. Wlać do mąki i dodać wyrośnięty zaczyn. Wyrobić dobrze ciasto.
Masło rozpuścić i ochłodzić. Dodawać partiami do ciasta, wciąż wyrabiając. Dobrze wyrobione ciasto przykryć w misce folią spożywczą i odstawić do wyrastania. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Formę babkową (dużą) posmarować masłem i obsypać mąką (krupczatką). Włożyć do formy ciasto, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania. Wyrośniętą posmarować mlekiem skondensowanym.
W tym czasie nagrzać piekarnik do 170 stopni. Wstawić babkę do piekarnika i piec ok. 40 minut

Ciasto różowe z truskawkami wg Różyczki

Składniki

Ciasto biszkoptowe:
5 jajek
1 kisiel truskawkowy
1 cukier waniliowy
3/4 szklanki cukru
5 łyżek wrzącej wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki maki ziemniaczanej
1/2 mąki tortowej
2 szklanki truskawek
Beza:
5 białek(zimnych z lodówki)
1 kisiel truskawkowy
1/4 szklanki cukru
szczypta soli
Kruszonka:
1 szklanka mąki
1/2 cukru waniliowego
3 czubate łyżki cukru
10 dkg masła
Uwaga:
Ciasto najlepiej robić jak mamy białka po pączkach lub chruście,ponieważ dodatkowo potrzebne są nam białka.




Przygotowanie

Białka oddzielić od żółtek (jajka mają być zimne z lodówki),dodać odrobinę soli,ubić sztywną bezę,pod koniec dodać pół szklanki cukru ,wymieszanego z cukrem waniliowym.
Żółtka utrzeć z resztą cukru,dodać wrzącą wodę,dokładnie wymieszać,następnie dodać pianę ,wymieszane obydwie mąki z proszkiem do pieczenia,oraz kisiel.
Blaszkę o wymiarach 25x40cm,wyłozyć papierem do pieczenia,wylać ciasto na wierzch ułożyć truskawki,(moze być też pokrojony w kawałeczki rabarbar.
Wstawić do nagrzanego piekarnika,piec w 180 st C około 50 min.
Wcześniej po 30 min,gdy ciasto już zesztywnieje,wysunąć lekko z piekarnika(nie wyjmować)wyłozyć wcześniej ubitą bezę,zapiekać 10 min,po tym czasie,znów wysunąć z piekarnika i szybciutko posypać kruszonką,zapiekać dalsze 10 min.
Smacznego, ciasto jest lekkie jak piórko
Kroimy jak dobrze wystygnie.

Faszerowane jajka Eliés

Składniki

4 jajka
1 czerwona papryka
natka pietruszki
pieprz

pasta z oliwek:
250g czarnych oliwek
3 ząbki czosnku
4 filety anchois
3 łyżki kaparów
4 łyżki oliwy z oliwek





Przygotowanie

Przygotowanie pasty: wszystkie składniki na pastę drobno posiekać i dodać oliwę, a najlepiej wszystko razem zmiksować.
Jajka ugotować na twardo. Po ugotowaniu obrać, przekroić wzdłuż na pół i wyjąć żółtko (nie uszkadzając białka). Żółtka rozgnieść widelcem, dodać do nich 2 łyżeczki pasty z oliwek, łyżeczkę drobno posiekanej lub startej papryki oraz łyżeczkę posiekanej drobno pietruszki. Doprawić pieprzem. Nadzieniem faszerować wydrążone białka. Gotowe!

zapiekanka z kaszki kukurydzianej

Składniki




1 opakowanie kaszki kukurydzianej 350g



1 i 3/4 szkl wody
 vegeta
35 dg pieczarek
1 duża celuba
3 kiełbaski śłąskie
1 mała papryka lub po połowie czerwonej i żółtej
1 duży pomidor
15 dag sera zółtego
zioła prowansalske
sól
piperz

sos:
 3 duże łyżki śmietany
2 łyżki ketchupu
2 łyżki musztardy



Przygotowanie

*kaszę wsypać na gotującą się wodę z łyżeczką vegaty, wymieszać i podgotować ok 10 min.


*pieczarki podsmażyć
*cebulkę pokroić w piórka, kiełbasę w kosteczkę i podsmażyć na patelni.


*pomidory sparzyć i pokroić w plasterki
*paprykę pokroić w kosteczkę


*sos wymieszać na jednoltą masę


 ser pokroić w kostkę. zapiekankę układać warstwowo:
*na dnie połowa kaszki,


na to połowa kiełbasy z cebulką




 połowa pieczarek,


połowa papryki, pomidorów,


 wszystko posypać vegetą solą, pieprzem , ziolami prowansalskimi, posypać serem


polać połową sosu


 następnie znów położyć warstwę kaszki i każdą z warstw kolejno, aż do skończenia składników. na wierz wylać sos .
*zapiec w piekarniku 180 stopni przez 40 min.



Smacznego:)



poniedziałek, 9 kwietnia 2012

PULPECIKI z makaronem

Składniki

0,5 kg mięsa mielonego
1 jajko
bułka tarta
pieprz czarny, ziołowy , papryka ostra, sól
wywar z kostki rosołowej


makaron (np penne)
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
cebulka
czosnek
koncentrat pomidorowy
1 czerwona papryka
przyprawy





Przygotowanie

Mięso, jajko, bułkę wymieszać, doprawić. (można dodać trochę musztardy kotleciki nabierają wtedy charakteru). Uformować okrągłe pulpeciki. Ugotować w wywarze




Cebulkę, czosnek (przeciśnięty) zeszklić na maśle. Dodać mąkę, wywar z pulpecików, przecier pomidorowy, podgotować.(mozna dodać łyżkę śmietany również)
Do sosu dorzucić paprykę pokrojoną w kostkę, ugotowany makaron, pulpeciki. Doprawić. Poddusić wszystko razem kilka minut.


Takie jednogarnkowe danie. Przepis dostałam od znajomej. Polecam na obiad, potrawa bardzo smaczna i sycąca.

Surówka z kapusty pekińskiej z groszkiem

Składniki

1 średnia kapusta pekińska
1 cebula
1 puszka groszku
1 pęczek szczypiorku
1 jabłko
1 marchewka
sól
pieprz cytrynowy
1/2 łyżeczki musztardy
3/4 szklanki odtłuszczonego majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu 0 %




Przygotowanie

Kapustę cienko pokroić, dodać startą marchewkę , jabłko i drobno pokrojoną cebulę.
Wszystko posolić, posypać pieprzem,dodać odsączony groszek.
Majonez wymieszać z jogurtem i musztardą, dokładnie wymieszać,wlać do surówki,wymieszać.
Pokroić szczypiorek i wszystko posypać.

Smacznego.

                                  
Smaczna i szybka surówka do obiadu.

niedziela, 8 kwietnia 2012

torcik kakaowo-kokosowy z masa kasztanową

Składniki

biszkopt kakaowy:
-3 jajka
-pól szkl. cukru
-pół szkl. mąki
-pół łyżeczki proszku do pieczenia
-3 łyżeczki kakao

blacik kokosowy:
-3 jajka
-pół szkl.cukru
-łyżeczka cukru waniliowego
-100g wiórków kokosowych
-płaska łyżka mąki(+pół łyżeczki proszku do pieczenia)

masa:
-3 żółtka
-łyżka mąki
-łyżka (plaska)mąki ziemniaczanej
-łyżeczka cukru waniliowego
-1/3 szkl.cukru
-200 gram masełka
-300gram kremu z kasztanów jadalnych

dodatkowo:
-polewa
-płatki migdałowe
-ozdoby z marcepanu




Przygotowanie

biszkopt kakaowy: białka oddzielić od żółtek .Białka ubić na puch następnie dodac żółtka i cukier i nadal ubijać .Stopniowo wsypywać mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia i kakaem ( sypkie składniki przesiać)  delikatnie mięszać drewniana łyżką.
piec około 25 minut w piecyku nagrzanym do 180 stopni
Po wystudzeniu przekroić na pół.


blacik kokosowy:białka oddzielic od żółtek .Białka ubic na sztywno ,dodac cukier i nadal ubijać .Dodac obydwie maki chwilke jeszcze miksować aby sie masa białkowa połączyła z mąkami.Wsypać kokos i wymięszac delikatnie łyzka .Piec na złoty kolor

masa:żółtka zmiksowac z kilkoma łyżkami mleka i mąkami ,pozostałe mleko zagotowac z cukrem  po czym dodac masę jajeczną i ugotowac budyń. Budyń przestudzic i połączyć ze zmiksowanym miękkim masełkiem oraz kremem z kasztanów

przełożenie torcika:
biszkopt(nasączyłam go wódka pomieszana z rozpuszczoną kawą (kawę rozpuszczalna rozpuścić w małej ilości wody)
masa
blacik kokosowy
masa
biszkopt
polewa i dekoracja z płatków migdałowych ,marcepanu




a to wersja mini z malinką

Moja krówka

Składniki

Ciasto:
 1/2 kg mąki
 4 łyżki miodu
 10 dag cukru pudru
 12,5 dag masła lub marg.
 2 całe jajka
 1 cukier waniliowy
 1 łyżeczka sody

Krem:
 1/2 l śmietany 30% kremówki np.Łaciatej
 1 cukier waniliowy 
 2 łyżki cukru pudru
 2 śmietan-fixy

Na wierzch:
 20-25 dag orzechów (włoskie, laskowe, arachidowe)
 40 dag kruchych krówek
 10 dag masła  (1/2 kostki)
 1-2 łyżki mleka lub słodkiej śmietanki



Przygotowanie

 Zarobić ciasto z podanych składników, podzielić na 2 części i upiec 2 placki na blaszce 25x40 w temp.150-160o C przez 20-30 minut.

 Śmietanę ubić z podanymi składnikami i przełożyć nią placki.
 
   Krówki rozpuszczamy z masłem i mlekiem na niewielkim ogniu, mieszamy dokładnie mikserem. Tę masę wykładamy na wierzch ciasta. Posypujemy grubo pokrojonymi ulubionymi orzechami.
Najlepsze po 1-2 dniach.
Smacznego!

Miś uszatek - racuszki dla niejadków

Składniki


 12 dag mąki tortowej,
 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  1    jajo,
 1 łyżka  masłastopionego,
 sól szczypta
 250 ml maślanki,
 1 łyżka cukru,

do smażenia:


 masło

do dekoracji:



 serek homogenizowany gęsty, i jagód


 dżem czerwony
 jagody czarne
 syrop klonowy
lub powidła






 


 


.







Przygotowanie

Do  miksera wsypujemy mąkę, proszekdo pieczenia, cukier i sól,dodajemy jajko,maślankę i stopione,przestudzone masło.
Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
Na patelni rozgrzewamy masło przeznaczone do smażenia, smażymy 4 duże racuszki.
Z reszty ciasta smażymy malutkie racuszki - na uszy.
Ciasta  starcza na cztery misie.

Na tależykach układamy  1 dużym i  dwa małe racuszki. Duży racuszek - to głowa,a małe  układamy u góry głowy jako uszy.

Robimy oczy z serka homogenizowanego i  2 owoców  jagód.
Noski robimy z jagód, a buzie z dżemu.
Ja  teraz  zrobiłam  oczka z serka i owoców  czarnej porzeczki,  noski,uszka  i buzie z powideł śliwkowych.
Tuż przed podaniem polewamy je -  niekoniecznie - syropem  klonowym - będą smaczniejsze..

Podajemy je maluszkom od 15 miesiąca życia.

sobota, 7 kwietnia 2012

Feta moja ulubiona

Składniki



1 opakowanie sera feta
pieprz zielony w zalewie (2 łyżeczki)
duża cebula
czosnek (3 ząbki)
bazylia
oliwa z oliwek lub olej



Przygotowanie

fetę pokroić w plastry
cebulę pokroić w półplastry i sparzyć
czosnek pokroić w plasterki

ułozyc w półmisku fetę, na to sparzoną cebulkę i plastry czosku posypac bazylią i pieprzem zalać wszytsko oliwą i odstawić do lodówki (najlepiej na 1 dobę)



feta w takiej postaci jest niekwestionowanym hitem na wszelkich imprezach, jest to danie dla zdecydowanych zwolenników tego serka jak również ostrych potraw

przepis dostałam od mamy mojego kolegi nie znam jednak jego źródła

Piegusek przekładany, otulony waflem

Składniki

Ciasto:


margaryna (użyłam Palmy),
szklanka niemielonego maku,
1,5 szkl. cukru,
0,5 szk. mleka,


4 jajka,
2 szkl. mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,

Krem:


1/4 l. słodkiej śmietanki,
galaretka truskawkowa,


Dodatkowo:


dżem (użyłam dżemu truskawkowego),
wafle




Przygotowanie

Margarynę, mak, cukier i mleko zagotować razem około 5 minut, często mieszając, aby nie przywarło. Zostawić do wystudzenia.
Gdy masa ostygnie dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i dobrze wymieszać. Z białek ubić pianę i delikatnie dodać do ciasta. Piec ok. 45 min w temp. 180 C.

Krem: galaretkę rozpuścić w połowie wody podanej na opakowaniu, zostawić do wystudzenia. Śmietankę upić, dodać tężejącą galaretkę.

Ciasto przeciąć na pół, przełożyć kremem, spód i wierzch posmarować dżemem i obłożyć waflem.



Ja miałam jeszcze brzoskwinie, więc dodałam je do kremu.



Ciasto z dedykacją dla forumowiczek:
ReniaJ, jolka60, f-K, Alicja9, Satina
w podziękowaniu za wskazówki

piątek, 6 kwietnia 2012

Aromatyczny kurczak

Składniki

60-70 dag filetów z piersi kurczaka
4 duże banany (dojrzałe z jasnobrązowymi plamkami)
2 łyżki margaryny do nasmarowania naczynia 
4 łyżki oleju
2-3 łyżki mąki
łyżka cuury
1/2 szklanki śmietany i 1/2 szklanki bulionu
2 łyżki winnego octu
3 łyżki posiekanego szczypiorku
sól, pieprz, papryka ostra i cukier



Przygotowanie

Piersi z kurczaka umyć i osuczyć, posolić i popieprzyć a następnie usmażyć na łyżce oleju, na złoty kolor.
3 banany pokroić w półplasterki a czwartego przekroić  wzdłuż na cztery części.Mięso ułożyć w żaroodpornym naczyniu na mięsie poukładać plasterki banana i przekrojonego banana.
Na patelni rozgrzać olej, dodać  mąkę i curry. Wlać bulion, śmietanę, ocet, połowę szczypiorku i przyprawić do smaku solą, pieprzem, papryką i cukrem. Cały czas mieszając gotowac około 3 minut, a następnie zalać mięso i banany.Wstawić do piekarnika i zapiekac przez 30 minut w   temperaturze 200stopni C.
Po upieczeniu potrawę posypać pozostałym szczypiorkiem.
Piersi smakują z ugotowanym ryżem z rodzynkami.

ZAPRASZAM NA UCZTĘ ...         SMACZNEGO

Śledzie po myśliwsku z grzybami zgodne z dietą South Beach

Składniki

400 g filetów śledziowych
150 g grzybów (ja używam pieczarek, ale mogą być inne)
3 duże cebule
2 łyżki oliwy z oliwek
mały koncentrat pomidorowy
woda
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki oregano
pieprz, papryka
szczypta cukru



Przygotowanie

Grzyby obgotować (ok. 10 min), osączyć i pokroić w plasterki. Filety śledziowe osączyć z oleju i pokroić w niewielkie kawałki. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę. Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni, wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać koncentrat pomidorowy oraz 1/3 szklanki wody i wymieszać. Dodać grzyby, zagotować, przyprawić szczyptą cukru, papryką, pieprzem, oregano i majerankiem. Sos wystudzić i dodać śledzie. Całość przełożyć do słoika i włożyć do lodówki na 2 dni.



Naprawdę polecam.

Zalewa do grzybków w occie

Składniki

1 szklanka octu
3 szklanki wody
1 szklanka cukru
sól wg.uznania

Dodatkowo:
liść laurowy
gorczyca
ziele angielskie
cebula



Przygotowanie

Ocet,wodę,sól i cukier wraz z przyprawami (oprócz cebuli) trzeba zagotować.
Cebulę pokroć w piórka , pokłaść w słoiki z obgotowanymi grzybami , zalać do pełnego zalewą i zakręcić.Słoiki zagotować ok.10 minut.
Smacznego!

deserek z owocami

Składniki

ŚMIETANA 30%
CUKIER
2 GALARETKI ŻÓŁTE LUB CZERWONE
CUKIER WANILIOWY
BRZOSKWINIE I ANANASY Z PUSZKI





Przygotowanie

JEDNĄ GALARETĘ ROZPUŚCIĆ W 1/2 LITRA WODY I WYLAĆ DO SALATERKI DO ZASTYGNIĘCIA, GDYŻ BĘDZIE POTRZEBNA NA WIERZCH DESERKU. DRUGĄ GALARETKĘ ROZPUŚCIĆ W SZKLANCE WODY I POZOSTAWIĆ DO WYSTYGNIĘCIA, BĘDZIE POTRZEBNA DO UBITEJ ŚMIETANY.ŚMIETANĘ ZMIKSOWAĆ Z CUKREM (cukru dodajemy troszkę w zależności jak kto lubi słodkie) I CUKREM WANILIOWYM. DO UBITEJ ŚMIETANY DODAJEMY TĘŻEJĄCĄ GALARETKĘ ROZPUSZCZONĄ W SZKLANCE WODY. MIKSOWAĆ JESZCZE CHWILKĘ, ŻEBY GALARETKA POŁĄCZYŁA SIĘ ZE ŚMIETANĄ.
OWOCE Z PUSZKI ODSĄCZYĆ, A NASTĘPNIE POKROIĆ  W GRUBSZĄ KOSTKĘ I WŁOŻYĆ NA DNO PUCHARKÓW, NA OWOCE WYŁOŻYĆ ŚMIETANĘ POŁĄCZONĄ Z GALARETKĄ. WSTAWIĆ DO LODÓWKI DO ZASTYGNIĘCIA. DRUGĄ ZASTYGNIĘTĄ GALARETKĘ POSIEKAĆ NOŻEM I WYŁOŻYĆ NA WIERZCH NA ZASTYGNIĘTĄ ŚMIETANĘ.



SMACZNEGO



Ja wierzch swojego deserka polałam jeszcze dodatkowo musem truskawkowym z mrożonych truskawek (mrożone truskawki rozmrozić dodać cukier i zciąć blenderem na mus)

czwartek, 5 kwietnia 2012

surowka z burakow na zimno

Składniki

buraki
natka pietruszki
olej
cukier
sol pieprz
1 mala cebula




Przygotowanie

buraki ugotowac zetrzec na grubej tarce
dodac do nich pokrojona natke pietruszki oraz w kostke cebule
dodac troche cukru soli pierzu i oleju calosc wymiejszac

podawac na zimno




środa, 4 kwietnia 2012

kuleczki mięsne w sosie pomidorowym

Składniki

50 dag drobno mielonego mięsa wieprzowego


1 cebula


4 ząbki czosnku


3 łyżki bułki tartej


1 jajko


1 puszka pomidorów


ewentualnie sok pomidorowy


sól, pieprz, zioła (np. prowansalskie)


 





Przygotowanie

Cebulę kroimy w kostkę, smażymy do zeszklenia. Studzimy.

Mięso przyrządzamy podobnie jak na kotlety mielone: dodajemy jajko, 3 zmiażdżone ząbki czosnku, bułkę tartą, sól, pieprz i zeszkloną cebulę. Mieszamy dokładnie, formujemy kuleczki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy do zrumienienia.

Usmażone kuleczki przekładamy do rondelka, zalewamy pomidorami w puszce, dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku, zioła (ja dodaje prowansalskie ale można "dosmaczyć" swoją ulubioną kompozycją - tymianek, bazylia, oregano), sól i dusimy 10-15 minut. Jeśli mięso wchłonie sos dodaję sok pomidorowy.

Podaję z kuskusem ale równie dobrze komponuje się ryż.

Karkówka na ostro

Składniki

1-11/2 kg karkówki
ostry ketchup (400-500g)
2 szklanki wody
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki octu
łyżeczka śmietany
łyżeczka ostrej papryki
łyżeczka pieprzu
łyżeczka soli
łyżeczka musztardy
4 cebule




Przygotowanie

Karkówkę pokroić w plastry, obsmażyć z dwóch stron (niczym nie przyprawiać), ułożyć w naczyniu żaroodpornym, położyć cebule pokrojone w plastry.
Pozostałe składniki wymieszac razem, zalać sosem karkówkę, piec w piekarniku ok. 11/2 godziny w 180°C.

Potrawa dla tych co lubią pikantną kuchnię
smacznego

Ciepłe lody

Składniki

1 i 1/2 szklanki cukru,
1/2 szklanki wrzącej wody,
1/2 łyżeczki octu,
3 białka,
gotowe wafle-rożki do lodów,
odrobina dowolnego soku lub kakao.



Przygotowanie

Z 1/2 szklanki wrzącej wody, cukru oraz octu ugotować gęsty syrop. Białka ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając, cieniutkim strumieniem wlewać syrop. Całość umieścić na parze (w naczyniu nad garnkiem z wrzącą wodą) i ubijać do chwili, aż masa zgęstnieje.
Naczynie z gęstą masą wstawić do miski z zimną wodą i ubijać dalej, aż do całkowitego wystudzenia. Lody doprawić do smaku sokiem lub kakao, przełożyć do wafli.

wtorek, 3 kwietnia 2012

Kawowe kasztany.

Składniki

 opakowanie ciastek "Amaretti"
nutella 
wcześniej przygotowana  kawa
wiórka kokosowe



Przygotowanie

Zaparzamy kawę (wystarczy 1 filiżanka) i zostawiamy do ostygnięcia. Kawy nie słodzimy.
Na telerzu przygotowujemy wiórki kokosowe. 

Płaską cześć ciasteczek smarujemy nutellą,  sklejamy razem.............powstaną kulki.
Zamaczamy sklejone razem ciastka w przygotowanej kawie i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

"Amaretti" to baaaaaardzo suche ciastka. W tym przepisie jest to plusem.........nie wchłaniają zbytnio kawy przez co nie rozlatują się i trzymają "fason". Można je więc przygotować nawet dzień wczesniej.
Kawy do tego przepisu nie polecam słodzic bo w ten sposób daje kontrast bardzo słodkim ciastkom, nutelli i wiorkom kokosowym. 

poniedziałek, 2 kwietnia 2012

Banany w mleczku kokosowym po tajsku (Kluay buat chee)

Składniki

- 3 duże banany
- puszka mleczka kokosowego
- 3/4 szklanki cukru
- łyżeczka soli



Przygotowanie

Banany przeciny wzdłuż, tniemy każdy na 6 części. Wlewamy mleczko do garnka, doprowadzamy do wrzenia. Gdy mleczko się zagotuje, dodajemy cukier i sól, mieszamy odrobinę, a następnie wrzucamy banany. Gotujemy ok. 2 minut, aż banany będą miękkie. Gotowe. Całość można posypać wiórkami kokosowymi. Smacznego.

Mini pavlova

Składniki


6 białek
300g miałkiego cukru,
łyżeczka mąki kukurydzianej
łyżeczka białego vinegraite (ocet winny)
owoce dowolne
500 ml śmietana kremówka
fix do śmietany




Przygotowanie

 6 białek ubić na sztywno - pod koniec dodawac po łyżce 300g miałkiego cukru, łyżeczkę mąki kukurydzianej i łyżeczkę białego vinegraite (ocet winny),
Na papierze do pieczenia na blasze łyzka wyłozyć male kopki masy. Wstawić do pieca 180st i po 5 min przykręcić tempetarurę do 150st. Piec ok 40min. Studzić w uchylonym piekarniku.

Każda mini beze na talerz, na to ubita śmietna z fixem bez cukru, polałam wszystko sosem owocowym. Sos to zmiksowane owoce: truskawki, maliny i jagody plus 2 łyzeczki cukru. dekoracja to te same owoce. Mi z tej porcji wyszło 15 stuk.

Tort pilka nozna

Składniki

ciasto jasne:

4 jajka
szczypta soli
100 g cukru
125 g maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia

ciasto ciemne:

4 jajka
100 g cukru
125 g maki
1 lyzeczka proszku do pierczenia
4 lyzki kakao

masa:

200 g twarozku naturalnego
150 g cukru
4 banany
3 listki zelatyny (1,5 lyzeczki sypanej)
500 ml smietany kremowki


            



Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzac do 200°C. Nastepnie przygotowujemy jasne ciasto. Bialka ubijamy na sztywno  z sola. Zoltka ucieramy z cukrem i 3 lyzkami goracej wody. Dodajemy piane z bialek i przsiewamy do masy make wymieszana z proszkiem do pieczenia. Calosc mieszamy delikatnie i wylewamy na blaszke i pieczemy ok. 8 minut.

2. Ciemne ciasto przygotowujemy tak samo jak jasne. tylko dodajemy dodatkowo do maki kakao. Pieczemy je jak tylko jane bedzie gotowe.

3. Obydwa spody studzimy. W tym czasie przygotowujem mase. Twarozek mieszamy z cukrem i dodajemy rozgniecione widelcem jeden banan. Zelatyne namaczamy, rozpuszczamy podgrzewajac i mieszamy z masa twozkowa. Odstawiamy do lodowki na 30 minut.
Smietane ubijamy na sztywno i dodajemy do masy. Reszte bananow kroimy drobno i rowniez dodajemy do masy.

4. Z jasnego ciasta wykrawamy 10 szesciokatow ( mozna tez wyciac wiecej jesli miska jest duza) a z ciemnego wycinamy 6 pieciokatow. Najpierw jednak wycinamy z ciemnego ciasta kolo o srednicy miski, w ktorej robimy tort.


                   

5. Okragla miske wykladamy duzym kawalkiem foli spozywczej, na srodku kladziemy pieciokat a dookola szesciokaty na przemian z pieciokatami az do uzyskania wzoru pilki noznej. Wszystkie kawalki dobrze docisnac a ew. szparki wypelnic jasnym ciastem.


                                 

6. Teraz wypelniamy miske masa, mozna lekko stuknac miska o stol, zeby masa lepiej sie rozlozyla i przykryc ja ciemnym kolem. Przykryc tort wystajacym kawalkiem foli i zostawic na noc w lodowce. Na drugi dzien przelozyc ciasto kolem na dol i zdjac folie. W tym momencie nasz tort jest juz gotowy.

                                 

Pascha z galaretkami

Składniki

350 g sera białego
pół szkl śmietany
pół szkl cukru
100 g masła
laska wanilii
3 żółtka
2 łyżeczki żelatyny
kolorowe galaretki
daktyle rodzynki





Przygotowanie

                              Ser zmielić. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać śmietanę i miąsz z laski wanilii, postawić na ogniu i ogrzewać aż do zgęstnienia, nie gotować. Rozpuścić żelatynę w odrobinie wody. Ser zmiksować z masłem dodać krem waniliowy i rozpuszczoną żelatynę. Dodać trochę pokrojonej w kosteczkę galaretki, kilka pokrojonych daktyli i garść rodzynek, wymieszać i przelać masę w wyłożone gazą pojemniczki.

Po kilku godzinach wyjąć z pojemniczków, zdjąć gazę i udekorować galaretką i owocami.

niedziela, 1 kwietnia 2012

Ogórki małosolne - moje ulubione

Składniki

1kg ogórków
4ząbki czosnku
1 duży lub 2 małe baldachy kopru + 1 łodyga

zalewa:
1 l wody
1 kopiata łyżka soli zwykłej kuchennej
na czubek łyżeczki cukru

Do kiszenia ogórków małosolnych mam specjalny 3 l słój
/z przykrywką również szklaną/ i zużywam 1,5 porcji wszystkich wymienionych wyżej składników.

Oprócz kopru i czosnku nie stosuję żadnych innych dodatków /te rezerwuję do kiszonych na zimę, zaś małosolne mają być wg mnie tylko pachnące koprem i czosnkiem.



Przygotowanie

Ogórki umyć, zalać zimną wodą i pozostawić na 2-3 godz.
Po tym czasie wodę odlać, ściąć z ogórków końcówki z obu stron /minimalnie/.
Zagotować wodę na zalewę, dodać sól i cukier i dobrze wymieszać
Na dno słoja dać 2 ząbki czosnku, przekrojone na pół i połowę kopru, ułożyć dość ciasno pierwszą warstwę ogórków.
Następnie druga warstwa kopru i czosnku i znowu ogórki- tym razem przekrojone na pół, ale nie do końca.
Na wierzchu położyć połamaną łodygę kopru /daje aromat, ale też "blokuje" ogórki przed "wychodzeniem" ze słoja/.
Całość zalać gorącą zalewą. Słój przykryć.


Moje ogórki są już podjadane na następny dzień. Dzięki temu, że te na wierzchu są przekrojone, kiszą się szybciej i szybciej nadają się do konsumpcji, natomiast na spodzie są całe i kiszą się wolniej. Tak więc są prawdziwie małosolne i wyśmienite do "samego dna".
Niekiedy nawet robię 3 warstwy - całe na dole, potem przekrojone na pół i na wierzchu przekrojone na 4 części  /zawsze nie do końca/.